Какво е Spumante
Пенливото вино е ефервесцентно вино, характеризиращо се с наличието на въглероден диоксид, съдържащ се в по -големи количества от обикновените „пенливи“ вина. Качествените пенливи вина се получават чрез напълно естествена ферментация, но има добавени в въглена киселина; последното няма да бъде разгледано в статията.
В сравнение с другите вина (включително пенливите), пенливите вина се отличават с абсолютно уникални характеристики: висока концентрация на въглероден диоксид (между 3 и 3,5 бара и повече, в зависимост от качеството), умерено алкохолно съдържание и особени органолептични и вкусови характеристики (предизвикани от множество променливи: грозде с произход, различни ферментации, ферментация и зреене).
NB. Сред най-качествените пенливи вина, налягането (оценено на 20 ° C) често достига 5-6 бара.
Хранителен състав
Пенливото вино е алкохолна напитка. Той може да се похвали със съдържание на алкохол от около 15,3% об. (12.1g), следователно НЕ е сред духовете. Това уточнение е основно, тъй като консумационната част на едната и на другата категория е доста различна.
Пенливото вино, разгледано в таблицата, вероятно е от типа Charmat с дълъг престой на дрожди, тъй като съдържа много малко прости захари (по-високи в пенливите вина Charmat без или краткотрайни) и НЕ прекомерен процент алкохол (по-висок в Champenoise метод).
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
В пенливото вино няма забележителни хранителни добавки, следователно това е напитка, така да се каже "празна"; освен това, в сравнение с червените вина, белите пенливи вина НЕ съдържат еднакви количества антиоксидантни фенолни вещества (те са много по -ниски!), аспект, който ги прави напълно безполезни в храненето на хората.