Общност
В Съединените щати алергията към фъстъци представлява:
- Най -честата хранителна алергия
- Водещата причина за смърт от хранителна алергия
- Направете таблица с потенциално алергенните храни, за да ги изключите от „храненето на детето до по -подходяща“ възраст
- Прочетете внимателно етикетите на храните, тъй като не е необичайно продукти като фъстъци (или техните производни) да се използват като съставки в бебешки храни
- Да знаете как да разпознаете анафилактична реакция и да се намесите незабавно, като се обадите на 118 и незабавно извършите основните маневри за първа помощ.
Фъстъци
Фъстъците са обелените семена на Arachis hypogaea, едногодишно тревисто бобово растение от южноамерикански произход, внесено от португалците в Европа през 16 век след Христа; въпреки че са бобови растения, фъстъци (наричани още фъстъци) имат химически-хранителен профил, много по-подобен на този на ахени; следователно те също са поставени в категорията храни на сушени плодове.
Фъстъците могат да се консумират печени и обелени (често осолени) или под формата на производни; най -популярните рафинирани храни / производни на базата на фъстъци са: фъстъчено масло, фъстъчено масло (хидрогенирано), брашно и фъстъчена паста (в хранителната промишленост).
Причини и симптоми
Алергията към фъстъци се задейства от реакцията на организма към два протеина, съдържащи се в тях; симптомите на алергия към фъстъци са предимно незначителни, например: уртикария, астма И стомашно -чревни нарушения. Трябва обаче да се отбележи, че като имунно-медиирана реакция, алергията към фъстъци може да предизвика истинска анафилактична реакция които, ако не бъдат диагностицирани и фармакологично модерирани, могат да предизвикат състоянието на шок до смърт.
NB. В ход са експериментални изследвания за производството на ГМО фъстъци, лишени от 2 протеина, отговорни за хранителната алергия.
Както при другите алергии, дори и това към фъстъците трябва да бъде предотвратено чрез ТОТАЛНО и ПОСТОЯННО изключване от диетата (включително деривати); препоръчително е да се обърне специално внимание особено на пакетираните храни (сладкиши, сосове и закуски) и кулинарни препарати. отбеляза, че тъй като това е нежелана реакция на организма към някои протеини, подправките и мазнините НЕ ТРЯБВА да бъдат потенциално алергенни; обаче, ОСОБЕНО в студено извлечени фъстъчени масла (макар и качествено по -добри от РЕФИНИРАНИТЕ), е възможно да има някои пептиди следи, достатъчни за създаване на дискомфорт за свръхчувствителния организъм.
Алергията към фъстъци може да бъде свързана с кръстосана реактивност към други бобови растения, като: боб, грах, нахут, боб, теголини, рожков, соя, тамаринд, гуарова гума, гума арабика и женско биле; не само това, изглежда има и корелация с алергиите към: бадеми, орехи, лешници, пекани, шамфъстък, тиквени семки и слънчогледови семки.
Фъстъци в диетата
В Италия алергията към фъстъци не създава значителен хранителен дискомфорт за хората, които страдат от нея, тъй като средиземноморската диета НЕ ги осигурява под каквато и да е форма на годината; в чужбина (САЩ) те представляват толкова широко разпространена храна, че изключването им от храната е силно разследваща поведенческа намеса, която е трудно да се запази с течение на времето.
Вярно е, че фъстъците осигуряват някои основни хранителни вещества като: l "€ ™ ac. линолова мазнина (омега-‰ 6 семейство, 41% от ТОТ липидите), магнезий (Mg), фосфор (Р) и ниацин (вит. РР); d "€ ™, от друга страна, осигурявайки енергийна квота, която не е нищо повече от висока (срязани и / или осолени фъстъци: 594 kcal), която се извлича 50% от мазнини, можем да кажем със сигурност, че относителните части на консумацията ВИНАГИ биха били толкова малък (няколко грама на ден), за да отмени изцяло неговото хранително значение в средиземноморския хранителен режим, за който знаем, че се характеризира с 25-30% липиди в сравнение с дневната енергия TOT.
Библиография:
- Хранителна непоносимост и алергии - Л. Конти - Джунти Деметра - стр. 74-75
- Храните за здраве: биохимичната основа на правилната диета - С. Колона, Г. Фолко, Ф. Марангони - Спрингер - стр. 72
