След като установих, че все още има някои общи правила в кухнята, вярно е, че всеки зеленчук изисква прецизно почистване, белене и техника на готвене. Поради тази причина днес бих искал да ви дам малък урок по готвене относно почистването и готвенето на аспержи, рафинирани и деликатни зеленчуци, подходящи за създаването на първи ястия, гарнитури и мезета. Да, тъй като често сме склонни да приемаме някои основни понятия за даденост и, като не ги знаем, тогава рискуваме да приготвим храна по не съвсем правилен начин. Така че нека да видим заедно как да почистим и сварим аспержите, за да приготвим отличен сос.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 42 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 кг зелени аспержи
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 1 скилидка чесън
Необходими материали
- Зеленчукова кора с трептящо острие
- Дъска за рязане на храни
- Ножове (за предпочитане керамични)
- Малка тенджера с капак
- Клечка за зъби с чесън (по избор)
Подготовка
- Изрежете краищата на стъблата на всички аспержи, като премахнете 3-4 см, за да премахнете най-твърдата и най-жилавата част.
- Поставете всяка аспержи върху дъската за рязане и с върха на зеленчука обърнат към нас, прекарайте кората по цялата дължина, започвайки от центъра към основата.
Знаете ли, че
Ако зелените аспержи са много тънки, можете да избегнете беленето им! Освен това външното покритие на аспержите може да бъде възстановено и запечено в масло: по този начин могат да се получат хрупкави „филета“, отлични за месо, риба или супи.- Нарежете стъблото на малки парчета с дължина около 2-3 см, като вместо това оставете върха цял.
- Като се има предвид, че върховете на аспержите се готвят много бързо, препоръчително е да обърнете внимание на готвенето. Идеалният вариант би било първо да се запекат стъблата (намалени на цилиндри) с капка екстра върджин зехтин и скилидка необелен чесън (забит в клечка за зъби) и да се готви за около десет минути. След 10 минути добавете върховете на аспержите: продължете да готвите още 10 минути или докато аспержите омекнат.
- Подправете със сол и черен пипер: сосът от аспержи е готов за подправяне на тестени изделия, приготвяне на пайове, овкусяване на ризото или просто придружаване на хубаво месно ястие.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
И сега, когато аспержите са готови, можете да направите страхотно впечатление, като донесете отлична пълнена паста с този сос, пюре от лазаня, салати и т.н. Забавлявайте се в кухнята, хранете се здравословно и подобрявате вкуса на всички храни! Също и сметаната от аспержи и картофи с хрупкави скариди: експлозия от витамини за добро начало на пролетта! За любителите на пастообразна паста вместо това предлагам аспержи, скариди и пай с рикота.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Аспержите са придружаващ сос със зеленчуци, подходящ за подправяне на първи ястия. Това е много прост препарат, с малко протеини, малко мазнини и малко захар; от друга страна, количеството диетични фибри е справедливо. Сосът от аспержи може да се използва и в тегло от 100 г на порция паста.
