Консултирах списание за готвене, когато почувствах слюноотделянето си при вида на снимка, която ме впечатли особено: това беше прекрасна фокача, пълнена с грозде.Не губех време и веднага възпроизведох рецептата, като направих някои промени както винаги. Резултатът беше невероятен: ако искате да напоите устата си, следвайте тази вкусна видео рецепта!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 208 KCal калории на порция
-
Съставки
За кваса
- 100 г брашно от Манитоба
- 100 мл вода
- 2 г сушена бирена мая
- 1 чаена лъжичка кафява захар
Четкам
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 20 г кафява захар
За основната паста и за плънката
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 8 г сол
- 250 г ягода или черно грозде
- 60 г + 20 г тръстикова захар
- 100 мл вода
- 300 г брашно от Манитоба
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Квадратна тава отстрани на 22 см
- Хартия за печене
- Четка
- Везната претегля храната
- Прозрачен филм
- Сито
Подготовка
- Първо, посветете се на подготовката на кваса. В купа пресейте брашното от Манитоба и добавете чаена лъжичка кафява захар, 2 г суха мая и разбъркайте всичко със 100 мл вода, докато получите лепкаво и неработещо тесто. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да втаса бавно за около час или докато квасът придобие много мек и обемен вид.
Алтернативите са ОК
В тази рецепта предлагаме използването на суха бирена мая. Като алтернатива е възможно да се използват 6 г прясна бирена мая (разтворена във вода) или майчина мая в дози, равни на 30% от общото тегло на брашното.- Междувременно обелете гроздето и го измийте старателно.
- Когато втасането набъбне и омекне, продължете с приготвянето на основното тесто. В купа пресейте брашното от Манитоба, добавете 60 г пълнозърнеста захар, олиото, водата, солта и кваса. Енергично с ръце докато получите гладко и кадифено тесто. Разделете тестото на две равни топки и го оставете да почине за 10 минути: по този начин тестото се отпуска и ще бъде по -лесно да се разточи в следващата стъпка.
Полуинтегралната версия
Възможно е да направите тази фокача в полузърнестата версия: вместо да използвате 300 г брашно от Манитоба (по време на приготвянето на основното тесто), е възможно да използвате 150 г пълнозърнесто брашно и 150 г брашно от Манитоба или 00 брашно.изключително използване на пълнозърнесто брашно, за да се избегне претегляне на тестото.- Междувременно подредете квадратна тава със страна 22 см с пергаментова хартия.
- Изсипете капка масло върху пергаментната хартия, след това разстелете част от тестото с ръце, като внимавате да покриете цялата повърхност.Напълнете с ягодовото грозде и поръсете с 20 г цяла тръстикова захар.
- Другата част от тестото разточете с ръце. Поставете така полученото квадратче тесто върху плънката, като внимавате да натиснете по краищата, за да се залепи тестото.
- Намажете повърхността с масло и завършете с кафява захар.
- Поставете тигана с фокача в топла и влажна среда. Оставете да втаса за няколко часа или докато фокача удвои обема си.
Знаете ли, че
Тестото втасва лесно в топла и влажна среда. За да направите това, препоръчително е да загреете фурната до 180 ° C за 2 минути и след това да я изключите. Така тестото се оставя да втаса в тази топла, леко влажна среда, защитена от течения.- Загрейте фурната до 220 ° C (статична). Поставете сладката фокача във фурната и печете 15 минути. След това понижете температурата до 180 ° C и продължете още 20 минути.
- Извадете фокача от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
- Фокача може да се съхранява в хладилник 2-3 дни. За по -дълго съхранение се препоръчва дълбоко замразяване.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Вкусна за закуска или за алтернативна закуска, предложената от мен фокача ще завладее небцето на всички, особено на тези, които не могат да устоят на гроздето! Ако искате, можете също да промените вида на пълнежа и да замените ягодовото грозде с боровинки, праскови , ягоди или къпини!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сладката фокача с ягодово грозде е храна, която може да бъде контекстуализирана сред десертите.
Той осигурява средно количество енергия (по отношение на сладки храни), доставяно главно от въглехидрати, последвано от протеини и накрая от липиди. Въглехидратите са предимно сложни, пептиди със средна биологична стойност и мононенаситени мастни киселини. Холестеролът отсъства и фибрите са от значение.
Сладката фокача с ягодово грозде не е особено подходяща за диетата на хора с наднормено тегло и някои метаболитни заболявания; в случай на захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия, е по -добре да се сведе до минимум порцията и честотата на консумация. Вегетарианско и веганско хранене. Той е от значение за диетата на непоносимост към лактоза, но не и за цьолиакия.
Средната порция сладка фокача с ягодово грозде е около 50 г (105 ккал).
