Чувствали ли сте някога искрящото ужилване в очите ви, след като погледна торта? Вероятно беше торта, покрита с огледална глазура. Ефектът на гланц е характерен за това покритие: днес ще разкрия всички тайни за приготвянето му у дома.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 417 KCal калории на порция
-
Съставки
За покриване на торта с диаметър 24 см
- 100 мл прясна сметана
- 160 г бял шоколад
- 20 g глюкозен сироп
- 4 г стъкло стъкло
- По избор: Няколко капки червена боя
Необходими материали
- Малка тенджера
- Потапящ смесител
- Камшик
- Везната претегля храната
Подготовка
Моля обърнете внимание
Има различни рецепти за приготвяне на огледална глазура. Предлагаме най -простия, в който не е необходимо да се използват определени храни като пектин.
В тази формула не е необходимо да се използва захар: ще бъде достатъчно да се използва тази, която присъства в белия шоколад. Ще добавим само една супена лъжица глюкоза.- Съберете листата желатин в малка купа, покрийте със студена вода и оставете да омекне за около десет минути.
- Изсипете сметаната и глюкозата в тенджера, след това оставете да заври: гответе за няколко минути, като внимавате да разбърквате постоянно с бъркалка.
- Изключете котлона, добавете белите шоколадови люспи и слоестото стъкло, отцедено и изцедено от кипящата вода: продължете да разбърквате с бъркалката, докато сместа стане изключително гладка.
- В тази фаза, по желание, е възможно да се добавят няколко капки багрило: геловите багрила са особено подходящи за тази цел.
- Изсипете глазурата в чаша, поставете миксера и разбъркайте периодично, за да направите крема още по -гладък и кадифен.
- Оставете да се охлади в хладилник, докато достигне 30-35 ° C.
- След като се достигне правилната температура, ще забележите промяна в консистенцията на глазурата: колкото по -дълго се оставя да се охлади, толкова по -плътна е консистенцията. Термичният диапазон 30-35 ° C е идеален, за да можете да излеете глазурата върху сладкишите, за да получите перфектно покритие.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Огледалната глазура е идеална, за да придаде нотка елегантност на най -красивите ви десерти и за най -важните поводи. Ако се втвърди прекалено много и все още не сте го изсипали върху тортата, не се притеснявайте: можете да го загреете за няколко мига в тенджера или в микровълновата и той ще бъде като нов. Може да бъде се съхранява в хладилник в продължение на 3 дни, покрита със стреч фолио.
Харесвате ли огледална глазура от какао? Вижте рецептата от Sachertorte!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Бялата и цветна огледална глазура с бял шоколад е сладка храна, която е част от тестото.
Той има висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно наситени, прости въглехидрати и пептиди с висока биологична стойност.
Фибрите са с дефицит, докато холестеролът е от значение.
Това заледяване не се препоръчва в случай на наднормено тегло и метаболитни заболявания като: хиперхолестеролемия, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Той не съдържа глутен и се поддава на хранителната схема за цьолиакия.
Съдържа лактоза и не се поддава на диетата срещу нейната непоносимост.
Не е от значение за лакто-ово вегетарианската и веганската философия.
Средната порция зависи от рецептата, в която се използва.
