Втасалите теста винаги са желани от всички, ако след това се приготвят у дома, ароматът, който се отделя по време на готвене, служи като напомняне за цялото семейство. Да опитаме? Бих искал да приготвя мека фокача с майчината мая, направена от мен, която след това ще обогатим зелените маслини. Удоволствие!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 233 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г брашно от Манитоба
- 70 г зелени маслини
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 12 г сол
- 150 г прясна майчина мая
- Около 300 мл вода
Необходими материали
- Незалепваща тава с размери 20 х 30 см
- Хартия за печене
- Купа
- Везната претегля храната
- Дървена лъжица
- Прозрачен филм или кърпа за чай
- Сито
Подготовка
Моля обърнете внимание
За тази рецепта използвахме домашна закваска (направена от брашно и гроздова мъст) .За пълната рецепта кликнете ТУК.
След като е готов, майчината мая трябва да се съхранява в хладилник и да се охлажда поне веднъж седмично.
Как да процедирате, преди да го използвате в рецептата?
Извадете закваската от хладилника и изчакайте половин час, за да достигне стайна температура. Освежете закваската, като използвате същата част брашно и доза вода, равна на половината. Изчакайте 4 часа, преди да продължите с приготвянето на тестото. Хляб.- В голяма купа пресейте брашното от Манитоба и го смесете с фината сол. В центъра добавете майчината мая и маслото, след това смесете с водата, докато сместа стане много гладка, без бучки и мека.
Алтернатива на майчините дрожди
Тези, които желаят, все още могат да приготвят фокача, използвайки бирена мая вместо майчина: в този случай препоръчваме 2 г суха бирена мая (да се добави директно към брашното) или 6 г прясна бирена мая (да се разтвори във вода) преди да го добавите към останалите съставки).- Поставете топката тесто в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда и далеч от течения за няколко часа или повече, докато тестото удвои обема си.
- Извадете пастата от купата и я омесете заедно със зелените маслини, нарязани на пръстени.
- Подредете правоъгълна незалепваща тава с размери 20 х 30 см и намажете с капка масло.
- Поставете тестото в тавата, като внимавате да покриете цялата повърхност на тавата. Оставете тестото да втаса в топла среда (например изключена фурна, но с включена светлина), за няколко часа или докато фокача запълни формата.
- Печете в гореща фурна, предварително загрята до 190-200 ° C (статична) за около 30 минути.
- Извадете от фурната, оставете да изстине и нарежете на филийки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Обичам тази фокача, после с маслините е най -добрата (обичам ги!). Ако идеята ви е харесала, можете да следвате същата рецепта, като замените маслините с други съставки като чери домати, аншоа, риган, розмарин или каквото ви подсказва въображението!Опитайте и безквасната фокача със слънчогледови семки.
Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Фокача с майчина мая е храна, която може да бъде класифицирана сред производите на хляба.
Той има среден енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и протеини със средна биологична стойност.
Фибрите са добре присъстващи и липсва холестерол.
Фокача с майчина мая е подходяща за вегетарианска и веганска диета. Той не показва големи противопоказания за метаболитни заболявания и в подходящи порции може да се използва в клиничното хранене; все пак е добре да се има предвид, че в случай на наднормено тегло, хипергликемия и хипертриглицеридемия, порцията трябва да бъде по -малка от нормата.
Той не се поддава на хранене срещу цьолиакия.
Средната порция Focaccia с майчина мая варира в зависимост от състава на диетата.
