ДОМАШНА КЕДРА - КЕДРОВ СИРОП

Лична карта на рецептата

Съставки

За 500-600 мл сироп:

1 кг кедри
350 г захар
350 мл вода
10 г лимонена киселина

За разреждане:

Q.b. негазирана вода или газирана вода

Необходими материали

Гевгир
Белачка за зеленчуци
Стъклен пасатор или потопяем миксер
Везната претегля храната
Марля
Буркани с винтови капачки или бутилки
Четка за храна

Подготовка

Измийте старателно органичните кедри, като ги изчеткате, за да отстраните примесите.
Нарежете кедрите на 4 части и ги обелете с белачката за картофи.

Внимание!
Препоръчва се да се премахне само жълтата част на кедъра, а не албедото (бяла, гъбеста част), защото е горчив.

Изстискайте цитрона, за да вземете сока, след което го филтрирайте с гевгир, за да отстраните пулпата и семената.
Съберете кората в чаша блендер, добавете захарта, лимонената киселина, водата и лимоновия сок. Смесете за няколко минути, за да смелите корите.

Знаете ли, че
Ароматните активни съставки на кедъра са концентрирани в кората, която е много богата на етерично масло. Чрез нарязване на корите се благоприятства счупването на торбичките, съдържащи етерично масло, което излиза и се разпръсква в течността.
Освен това захарта благоприятства излизането на етерични масла чрез осмоза.
Лимонената киселина действа като коректор на рН, консервант и антиоксидант, като по този начин увеличава срока на годност на продукта.

Така събраната смес се събира в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя да мацерира поне 24 часа.
На следващия ден филтрирайте получената смес през цедка, покрита с марля.
Кедровият сироп е готов и може да се съхранява или използва веднага. За дозировки е препоръчително да се разрежда една част от кедровия сироп в 10 части прясна, неподвижна или газирана вода според вашия вкус.
За съхранение се препоръчва пастьоризация на сиропа. След като стерилизирате стъклените буркани или бутилките с техните винтови капачки, изсипете сиропа вътре в контейнерите и запечатайте с капачката. Поставете бурканите в дълбока тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври и изчислете 10 минути (започвайки от възобновяване на кипенето). Изключете котлона и оставете бурканите да се охладят в пастьоризиращата течност, докато вакуумът приключи. Като алтернатива на пастьоризацията е възможно да се излее сиропът в бутилки с коронни капачки: за да ги запечатате, е необходимо да използвате подходящата машина за затваряне.
Кедровият сироп, ако се съхранява правилно, може да се консумира дори след 6-8 месеца. Препоръчително е да съхранявате бутилките или бурканите в тъмна и хладна среда.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Можете да следвате същата процедура, за да приготвите напитки, направени с лимонова кора, портокал, грейпфрут, мандарина или други цитрусови плодове (стига да не се третират). Сервирайте напитката с лед, кора от кедър и няколко листа мента за "лято на свежест"!
Опитайте и напитката със сироп от бъз!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

ВНИМАНИЕ! Поради невъзможността за косвена оценка с достатъчна точност на химичните стойности на храната, таблицата отсреща не показва подробностите за хранителния превод.

Citron е сладка напитка със среден прием на енергия. Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, докато липидите и протеините трябва да са незначителни. Въглехидратите са предимно от прост тип (дизахариди и монозахариди). Като напитка, направена от пюрирани плодове, тя трябва да съдържа пренебрежимо малка част от диетичните фибри.
Домашният кедър не се поддава на диетата на пациента, страдащ от хипергликемия, захарен диабет тип 2 или хипертриглицеридемия.Средната порция (която трябва да се консумира като лека закуска) е около 200 мл.