Днес експеримент за синтез между два гиганта от кухнята: пица и пиадина. Ще приготвим класическото тесто за пица и след това ще го приготвим в тиган, сякаш е нещо като сладкиш с пълнеж от домати и моцарела.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 250 KCal калории на порция
-
Съставки
За 1 пиаца
- 100 г брашно от Манитоба
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 4 г сол
- 1 г сушена бирена мая
- 5 г кафява захар
- 80 мл вода
- 50 г брашно от спелта
За пълнежа
- 80 г моцарела
- 20 г доматено пюре
- 1 чаена лъжичка риган
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Тава с капак
- Разрез
Подготовка
- В купа пресейте брашното от Манитоба със брашното от спелта, добавете сухата мая, чаена лъжичка кафява захар и разбъркайте с топла вода и екстра върджин зехтин; като последна съставка добавете солта и продължете да обработвате тестото за поне 5 минути, докато сместа стане изключително гладка.
Някои алтернативни идеи
Като алтернатива на брашното от спелта можете да използвате пълнозърнесто брашно, овесени ядки или ръжено брашно. За всички препарати обаче е препоръчително да се използва определено количество брашно от Манитоба, което е силно брашно, способно да образува много глутен в контакт с течности, съществена характеристика за получаване на меко и пухкаво тесто.
Като алтернатива на сухата мая е възможно да се използват 3 г прясна бирена мая или майчина мая в дози, равни на 30% от теглото на брашното.- Поставете топчето тесто в купа, покрийте със стреч фолио и го оставете да почине за няколко часа.
- Вземете тестото, поставете го върху дъската за сладкиши и го отворете с ръце, като си помагате да разнесете тестото с върховете на пръстите си, докато получите доста обикновен диск. Използването на точилка не се препоръчва.
- Загрейте незалепващ тиган с диаметър 28 см: когато е горещ, гответе диска с тестени изделия, като поддържате весел пламък през първите две минути, покривайки тигана с капака. Обърнете диска с тесто с шпатула и гответе още 2 минути. Методът на готвене отразява този на пиадина.
- Когато дискът за паста се свари. Напълнете го наполовина със съставки по ваш избор (например домат, риган и моцарела) и затворете наполовина. Намалете котлона, покрийте с капака и завършете готвенето за още 3-4 минути. Свалете пиадицата от котлона и сервирайте веднага.
Идеята без пълнене
Пиацата може да се сервира без пълнеж: по този начин тя може да се напълни в момента от вечерята, която може да избере съставките, които предпочита.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Наречете го пиацица или пицадина, ако предпочитате: по какъвто и начин да решите да назовете тази странна рецепта, сигурен съм, че ще получите щастието на гостите като награда. Piadizza ще спечели сърцето ви!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Piadizza е рецепта, която принадлежи към групата на единични ястия / храни на хляб или други подобни.
Той има среден енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, ненаситени мастни киселини и пептиди с ниска биологична стойност.
Фибрите присъстват в отлични количества и холестеролът е без значение.
Пълнената пица в тиган е подходяща за повечето диети, включително тези, предназначени за клинично хранене при наднормено тегло, хипергликемия, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия.
Съдържа глутен и трябва да бъде изключен от диетата срещу цьолиакия; съдържащ лактоза трябва да се избягва чрез диетата срещу непоносимост към тази захар, характерна за млечните продукти.
Изобилието от фибри може да увеличи чревната перисталтика.
Piadizza се приема от вегетарианската философия lacto ovo (стига използваната моцарела да не съдържа животински сирище), но не и от веганската.
Средната порция като едно ястие е 150-200 г (около 375-500 ккал).
