, грах, боб, нахут и леща, фъстъци също са бобови растения. Въпреки това, за разлика от последните, те имат напълно различен химичен профил. От хранителна гледна точка те не са включени в IV основна група храни и вместо това се класифицират като маслодайни семена или сушени плодове.
Тагове:
хранителна алергия хранителна непоносимост речник
Фъстъците са висококалорични храни, богати на мазнини - основно полиненаситени - протеини със средна биологична стойност, фибри, минерали и витамини от различни видове, но с ниско съдържание на вода. Солените имат високо съдържание на натрий. Те са известни със своите отлични съдържание.полифеноли с антиоксидантно действие.
По различни причини днес фъстъците вече не се считат за полезни храни за клиничното хранене; основните причини са:
- Те са твърде калорични и не се поддават на диетата срещу наднорменото тегло и затлъстяването
- Въпреки че съдържат високо ниво на омега 6 полиненаситени мастни киселини, полезни в диетичната терапия срещу хиперхолестеролемия, те се състоят главно от арахидонова киселина, полуесенциална мастна киселина със силно предразположение към повишаване на серумните нива на провъзпалителни ейкозаноиди-участващи при повишен сърдечно -съдов риск
- Солените не могат да бъдат включени в хранителна терапия срещу натриево -чувствителна първична артериална хипертония
- Те имат много висока алергична сила, която може да предизвика различни симптоми в зависимост от степента на свръхчувствителност, а в някои случаи толкова тежка, че да предизвика анафилактичен шок.
