ПЪЛНЕНА ВЕГАНСКА ФОКАЧА В ТИГАН - 15 МИНУТИ

Лична карта на рецептата

163 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

200 г пълнозърнесто брашно
100 г овесено брашно
7 г сол
4 г разтворима мая
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
170 мл вода

За пълнежа

150 мл соево мляко
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
300 г тиквички
20 г оризово брашно

Необходими материали

Тава с капак с диаметър 28 см
Хартия за печене
Точилка
Смесител
Малка тенджера
Везната претегля храната
Камшик
Прозрачен филм

Подготовка

Първо, посветете се на приготвянето на пълнежа. Измийте тиквичките, отстранете краищата, подсушете ги и ги блендирайте, за да се получи жулиен.
Изсипете капка масло в тиган и задушете тиквичките, като добавите сол и черен пипер. Поддържайте весел пламък 2-3 минути, като разбърквате често, докато покафенее. Продължете да готвите още 5 минути. Изключете котлона, оставете да се охлади.
Междувременно пригответе тестото за фокача. В купа комбинирайте пълнозърнестото брашно и овесените ядки. Смесете със сол и химическа мая за пайове. В центъра добавете три супени лъжици екстра върджин зехтин и разбъркайте с достатъчно топла вода, докато получите мека, кадифена и не лепкава консистенция: ако тестото е твърде меко, добавете още брашно. Увийте топката тесто в лист със стреч фолио и го оставете да почине 5 минути, за да се отпусне тестото, за да може да се разточи по -добре.

Алтернативите са ОК
Тези, които не искат да използват овесено брашно, могат да го заменят с брашно от елда, брашно от спелта или да използват само пълнозърнесто брашно.
Тиквичките за плънката могат да бъдат заменени с други зеленчуци (гъби, аспержи, чушки и др.).

Докато чакате тестото да се отпусне, пригответе втората част от плънката (дебел вегански бешамел). Оризовото брашно се разтваря в соевото мляко, като се разбърква старателно. Доведете до огъня, добавете сол и черен пипер: оставете да заври, като продължавате да разбърквате, докато се достигне правилната плътност.
Разделете тестото на две приблизително равни части. Разточете всяка част с точилка, за да оформите два диска с диаметър около 28-30 см.
Изрежете два листа пергаментна хартия, докато получите два кръга със същия диаметър като тавата.
Поставете първия диск тесто с кръг хартия за печене, след което го прехвърлете в тавата.

Правилната идея
Хартията за печене се използва, за да се избегне директен контакт между тестото и тавата: това е полезно, за да се предотвратят изгаряния на тестото.

Напълнете със сотирани тиквички от жулиен и горещ вегански бешамел. Покрийте плънката с втория диск тесто и прищипете ръбовете, за да ги запечатате внимателно и да предотвратите излизането на пълнежа по време на готвене. Покрийте тигана с капак.
Включете котлона и го оставете на среден огън за 7-8 минути.
След 7-8 минути повдигнете изпъкналия капак, поставете втория лист хартия за печене върху фокача и покрийте с плоския капак. Обърнете фокача, сякаш е омлет, като използвате плоския капак и го плъзнете обратно в тавата, като внимавате да държите пергаментната хартия между тестото и тигана. Покрийте отново с изпъкналия капак и продължете да готвите още 7 минути, като поддържате средно ниска температура.
Изключете котлона и проверете готовността: ако е необходимо, удължете за още минута или две, в зависимост от топлината, която се поддържа по време на готвене.
Свалете фокача от котлона, нарежете на филийки и сервирайте.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Тази пълнена с тиган фокача (която от моя страна се нарича „пинза“) е специална: опитайте я и с пълнеж от гъби или черен пипер! Искате ли да се осмелите? Напълнете го с вегетариански лешник, за апетитен алтернативен вкус!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Пълнената веганска фокача (в тигана) е храна, която попада в категорията хлебни производни.
Той има не твърде висок енергиен прием, доставен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мастните киселини предимно мононенаситени и пептидите са склонни да имат средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и влакната са много високи.
Пълнената веганска фокача може да бъде включена в диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, стига да е в контролирани порции.
Той е неподходящ за цьолиакия, но няма противопоказания за диетата с непоносимост към лактоза. Той е сред храните, използвани във вегетарианската и веганската диета.
Средната порция вегетарианска фокача, ако се използва като лека закуска, е около 50-100 г (80-160 ккал).