Мъжете, кафето и шоколадът са много подходящо трио. Да, всички мъже, които познавам, всъщност са луди по комбинацията кафе + шоколад. Оттогава наближава Денят на бащата, мислех да напълня кухнята с аромата на кафе и шоколад, приготвяйки великолепни мъфини. От които се нуждаем!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 340 KCal калории на порция
-
Съставки
За мъфините
- 50 г тъмен шоколадов чипс
- Q.b. на сол
- 180 г (3 средни) яйца
- 20 мл ликьор за кафе или шоколадов ликьор
- 100 г захар
- 10 г бакпулвер
- 60 г фрумина
- 140 г бяло брашно от тип 00
- 50 г масло
- 50 мл мляко
- 15 г горчиво какао
- 15 г разтворимо кафе
За покритие
- 15 г разтворимо кафе
- 150 г бели шоколадови люспи
- 150 г прясна сметана
Необходими материали
- Силиконова форма за мъфини
- Стоманена форма за мъфини
- Електрически камшици
- Сито
- Купи с различни размери
- Sac à poche
- Везната претегля храната
- Нож
- Дъска за рязане
Подготовка
- В купа пресейте бялото брашно тип 00, горчивото какао на прах, пшеничното нишесте и бакпулвера, след което добавете захарта и тънките шоколадови стърготини.
Знаете ли, че
Важно е да смесите шоколадовите стърготини с брашното: по този начин, след като сухите съставки се смесят с яйчената смес и се напълнят формичките за мъфини, ще избегнете утаяването на шоколадовия чипс на дъното на тортата!- Обелете яйцата и разделете жълтъците от белтъците.
- Разтопете маслото в микровълновата, заедно с млякото и разтворимото кафе. Разбъркайте старателно, докато прахът се разтвори напълно. Добавете ликьора за кафе.
- В този момент добавете течностите към сухите съставки, като добавите жълтъците: разбъркайте сместа, докато получите гъсто тесто.
- Разбийте белтъците на твърд сняг, като добавите щипка сол.
- Постепенно добавете белтъците в сместа от какао и кафе няколко наведнъж, като внимавате винаги да се разбърквате отдолу нагоре, за да не оставите сместа да се срути.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Поставете силиконовите чаши в стоманената форма за мъфини. Напълнете формите до ¾ от височината: печете в предварително загрята фурна за около 20 мин. Препоръчваме тест с клечка за зъби, преди да извадите мъфините от фурната, за да сте сигурни, че тортата е перфектно изпечена дори в центъра.
- За да се сготвят мъфините, се посветете на приготвянето на топинг сметаната (ганаш от бял шоколад и кафе). Нарежете на едро белия шоколад и го комбинирайте в тенджера. Разтопете белия шоколад заедно с прясната сметана, като добавите чаена лъжичка разтворимо кафе.
- Изключете котлона и оставете да се охлади.
- Извадете мъфините от стоманената форма и ги оставете да изстинат.
- Комбинирайте ганаша за кафе в сладкарска торбичка със звезден чучур и украсете повърхността на мъфините.
- Сервирайте мъфините с кафе с декорацията, може би придружени с чаша кафе еспресо.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Баща ни ще се радва да почете партито си с тези неустоими лакомства! Но ако идеята ви е харесала, можете също да използвате това тесто за приготвяне на голяма торта, която след това може да се напълни по желание с ганаш с вкус на кафе или дипломатичен крем.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Мъфините с кафе са много калорични шоколадови сладки, с преобладаване на енергия, дължаща се на въглехидрати и липиди; протеините играят по -малко важна роля и холестеролът не е прекомерен, както и фибрите. Мастните киселини са предимно наситени.
Кафетата за кафе не са подходящи за диетата на страдащите от захарен диабет тип 2, хипертриглицеридемия и наднормено тегло. Освен това, тъй като съдържат глутен и лактоза, те не се поддават на относителната диета поради специфична непоносимост.
Средната порция е около 40 g (135 kcal).
