ТОРТА С МАСКА АРЛЕКИН ЗА КАРНАВАЛ

Лична карта на рецептата

266 KCal калории на порция

Съставки

300 г пандишпан
150 г крем
100 мл мляко
1 флакон с аромат на ванилия
300 г прясна сметана или зеленчукова бита сметана
30 г цветни дражета с шоколадови пръски

Необходими материали

Дъска за сладкиши
Дъска за рязане
Нож
Шпатула
Sac à poche
Електрически камшици

Подготовка

Пригответе пандишпановия кекс, както е показано в това видео.

Как приготвяте бисквитата?
Обелете 5 яйца и ги изсипете в купа заедно със 150 г пудра захар и настърганата кора на органичен лимон. Разбийте компарта с електрически камшици за поне 15-20 минути. След това внимателно смесете получения яйчен крем (който трябва да е подпухнал и мек) със 75 г бяло брашно и 75 г оризово нишесте или пшенично нишесте. Изсипете тестото в правоъгълна форма (размери: 30 X 40 cm), предварително намазнена и набрашнена. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 20 минути.

Разрежете пандишпана по дължина, докато имате две секции.
С пергаментова хартия или лист хартия нарисувайте карнавална маска. Използвайки шаблона, изрежете пандишпана във формата на маска.
Пригответе крема и претеглете около 150 g. Поставете крема в сладкарски плик.

Как се прави кремът?
Разбийте жълтъците със захарта. Загрейте част от млякото (около 200 мл) в тенджера. Когато яйцето и захарната сметана придобият пянаста консистенция, добавете останалата част от студеното мляко и брашното (или нишестето), като продължавате да разбърквате. Добавете сметаната в тенджерата за мляко и разбъркайте с бъркалката, докато се достигне желаната консистенция. Покрийте крема със стреч фолио, за да избегнете образуването на повърхностна кожа. Оставете крема да се охлади напълно.

Накиснете пандишпана с млякото с аромат на ванилия. Напълнете основата на маската с крем. Покрийте с другата част от бисквитата, предварително накисната.
Разбийте сметаната до твърдо състояние, като добавите пудра захар, ако е необходимо.
Покрийте цялата повърхност на маската с крема и изравнете с шпатула, за да образувате много тънък воал, като внимавате да разпределите крема също по краищата.
В този момент покрийте повърхността (избягвайки ръбовете) с пръски или други цветни шоколадови пръски.
Поставете разбитата сметана в торбата за сладкиши с чучур във формата на звезда и направете някои декорации по краищата
На повърхността на маската вместо това създайте решетка (над фланговете), за да получите типичния ефект „Арлекин“.

Вариантът с шоколад
Желаещите могат да покрият маската с пандишпан с шоколадов ганаш, а след това да украсят повърхността с цветни пръски и няколко клонки сметана.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Влизането в кухнята с деца е сладък начин да прекарате времето си в забавление и приготвяне на специалитети, способни да завладеят нечие небце! Можете да повторите десерта, като замените пандишпана с друга основа по ваш избор или можете да изберете да украсите маската със захарна паста или друга.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Тортата с маска е храна, която попада в групата десерти.
Той има доста висок енергиен прием, осигурен преди всичко от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са склонни да бъдат наситени, въглехидратите преди всичко прости и протеините предимно със средно висока биологична стойност.
Фибрите са с дефицит и холестеролът е доста актуален.
Carnival Dragon е храна, която не се поддава на диетата срещу наднормено тегло, хипергликемия, хипертриглицеридемия и хиперхолестеролемия; също е противопоказана в случай на непоносимост към лактоза и глутен.
Лакто-ово вегетарианската диета трябва да бъде изключена, но не и веганска.
Средната порция Carnival Dragon е около 30-40g (80-105kcal).