SUSAMIELLI - БИСКВИТИ В S. - АЛИСА-РЕЦЕПТИ

Лична карта на рецептата

354 KCal калории на порция

Съставки

За 45-50 броя

280 г бяло брашно тип 00
2 g амониев бикарбонат
1 щипка сол
Необработена лимонова кора
Кората на нетретирани портокали
1 парче анасон
2 парчета карамфил
1 чаена лъжичка индийско орехче на прах
1 пръчка канела
70 г смесени захаросани плодове или цитрини
50 г лешници
50 г бадеми
220 г мед
50 г захар
20 мл мляко

Необходими материали

Везната претегля храната
Купа
Дървена лъжица
Плочи за печене
Хартия за печене
Електрически блендер
Прозрачен филм
Малка тенджера
Четка
Хованка и пестик

Подготовка

В контейнера на блендер съберете 40 г лешници и 40 г бадеми заедно със захарта: накълцайте сместа до получаване на прах.
Нарежете останалите бадеми и лешници наполовина: те ще бъдат използвани за украса на бисквитите.
Съберете захаросаните плодове (например портокал, кедър, череши, захаросан джинджифил) в блендера и накълцайте, докато се получат доста груби зърна. Като алтернатива можете да накълцате захаросаните плодове с нож.
В купа пресейте бялото брашно с горчивото какао, след което добавете нарязаните захаросани плодове и пудрата захар и сушените плодове.
В хаванчето намалете подправките на прах (например черен пипер, индийско орехче, карамфил, звезден анасон). Подправете брашното с подправките, като добавите солта и портокаловата и лимоновата кора.

Знаете ли, че
На пазара има специфична комбинация от подправки на прах, наречена пистолет: в повечето случаи буталото съдържа определено количество какао. В тази рецепта предлагаме да използвате отделните подправки и да подчертаете аромата на тестото с чаена лъжичка какао.
Вероятно терминът „susamielli“ се отнася до сусамово семе, някога присъстващо в оригиналната рецепта: навикът да се използва сусам в тази рецепта се е загубил през годините.

Загрейте меда и го добавете в центъра на сместа.
Амониевият бикарбонат се разтваря в горещото мляко, докато се получи пенлива смес. Комбинирайте кваса с останалите съставки и омесете, докато се получи мека и работеща консистенция.
Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да престои в хладилник за 15-20 минути.
След необходимото време продължете с приготвянето на бисквитите. Нарежете тестото на тънки ивици и от всяка лента вземете връв с дължина около 12 см и диаметър 1 см. Придайте типичната форма "S" на всяка струна, като постепенно подреждате бисквитите върху чинии, застлани с хартия за печене.
Загрейте фурната до 160 ° C (режим вентилатор).
Намажете S-образните бисквити с вода и украсете, като поставите останалите лешници и бадеми, разрязани наполовина.
Поставете чиниите във фурната и печете при 160 ° C за 15 минути. В края на готвенето бисквитите изглеждат много меки, но като се охладят, ще придобият хрупкава консистенция. За да получите меки бисквити, намалете времето за готвене с 3-4 минути.
Susamielli може да се съхранява в тенекиени контейнери за няколко месеца.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Искате ли да останете на неаполитанската тема? Сервирайте сузамиели заедно с мостачоли и пастиера, за да се напълните с типични вкусни коледни сладкиши!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Тази на Susamielli е рецепта, която попада в групата десерти.
Бисквитките имат висок енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Фибрите са много изобилни и холестеролът присъства в незначителни количества.
Susamiellis не се поддават на диетата на страдащите от: наднормено тегло, хипергликемия или захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те съдържат мляко, дори и в много малки количества; може да не е подходящ за по -чувствителната лактозна непоносимост. Съдържащи глутен, те не се поддават на диетата на цьолиакия.
Това е храна, подходяща за лакто-ово вегетарианската философия, но не и за веганската.
Средната порция е около 20-30g (70-105kcal).