Дестинация днес? Ще ви заведа в Страната на чудесата: предлагам кръстоска между пица, баница и чубрица. Странно е да се каже, нали? Нуждаем се от остарял хляб, патладжан, доматен сос, сирене и шепа подправки. Да се захващаме за работа.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 176 KCal калории на порция
-
Съставки
- 250-300 г застоял хляб
- 30 г настърган пармезан
- 200 г моцарела или сирене Фонтина
- 200 г доматено пюре
- 500 г патладжан
- 60 мл екстра върджин зехтин
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 250-300 мл вода
- 1 чаена лъжичка риган
Необходими материали
- Тава с пружинна форма с диаметър 20 см
- Гювеч
- Гевгир
- Хартия за печене
- Купа
- Дървена лъжица
Подготовка
- Пригответе патладжаните. Измийте патладжаните, отрежете ги, за да отстраните дръжката и ги нарежете първо на филийки с дебелина 1 см, след това на обикновени кубчета. Поставете гевгир или гевгир върху чиния или купа, след това комбинирайте нарязаните на кубчета патладжани, като поръсите със сол. Оставете патладжаните да се отцедят за няколко часа: за улесняване на капенето, препоръчително е да поставите тежест върху патладжаните.
Защо поръсвате патладжана със сол?
Солта е полезна за премахване на растителната вода на патладжаните: по този начин се отстранява соланинът, потенциално токсичен гликоалкалоид, отговорен за типичния горчив послевкус на патладжаните.
Освен това солта е полезна за ускоряване на времето за готвене и използване на по -малко масло: всъщност патладжаните, лишени от растителната си вода, са склонни да се готвят по -бързо, като в същото време изискват по -малко масло.- Междувременно нарязайте застоялия хляб на кубчета и го съберете в купа. Добавете сол, черен пипер, риган, половин доза масло и добавете хладка вода, колкото да се получи влажна, но не прекалено мокра смес.
- Оставете сместа да почине поне 10 минути.
- Когато патладжаните са загубили част от растителната си вода, изплакнете ги, за да отстраните излишната сол. Изсипете две супени лъжици олио в горещ тиган, след това добавете патладжаните и ги варете на среден огън за около десет минути или докато омекнат, като внимавате да разбърквате често.
- Загрейте фурната до 180 ° C (вентилирана).
- Постелете 20 см странична шарнирна тава с хартия за печене.
- Създайте пай с хляб. Изсипете тънък слой доматен сос върху основата на тигана, след това създайте слой с омекотения хляб, като внимавате да го натрошите и да получите еднаква основа. Напълнете със слой домат, жилаво сирене и патладжани, след това направете още един слой хляб, след това отново пълнеж с патладжани, сирене и домат. Завършете със слой хляб, доматен сос, пармезан и малко екстра върджин зехтин.
- Печете патладжанения пай на 180 ° C и печете около 35-40 минути или до златисто кафяво.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте на филийки. Пай от патладжани е идеален за сервиране горещ, но също така е много добър, когато е студен.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Хареса ли ви чубрицата, но не обичате патладжан? Няма проблем: можете да ги замените с тиквички, чушки или микс от зеленчуци по ваш избор. Ако обичате месо, можете да обогатите баницата с патладжани с нарязана шунка!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Pasticcio di Pane e Aubanzane е храна, която принадлежи към групата предястия.
Той има среден енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно мононенаситени, протеини със средна биологична стойност и сложни въглехидрати.
Холестеролът е без значение и фибрите са в изобилие.
Pasticcio di Pane e Aubanzane е подходящ за повечето диети.
Съдържа глутен и лактоза и не се поддава на диета при цьолиакия и непоносимост към млечна захар.
Изобилието от фибри може да увеличи движението на червата.
Приема се от вегетарианската философия, но не и от веганската.
Средната порция е около 50-100g (90-180 kcal).
.jpg)
.jpg)
