Минерални соли: функции, излишък и недостиг

тяло), са част от състава на много тъкани и представляват съществени фактори за биологичните функции и за растежа.

Минералните соли присъстват в човешкия организъм както свързани с органични молекули, така и в неорганична форма в две различни състояния:

• Твърдо състояние: като кристали (в костите и зъбите);
• В разтвор: в йонизирана и нейонизирана форма (в кръв и биологични течности).

Минералните соли могат да преминат от едно състояние в друго, както се случва например за калция, който - в случай на хипокалциемия - се премества от костите (където се намира в кристална форма) в плазма (в йонна форма).

Класификация на минералните соли

Въз основа на дневните нужди в храненето на човека минералните соли се класифицират в:

• Макроелементи;
• Микроелементи;
• Микроелементи.

, магнезий, сяра, натрий, калий, хлор. Дневната нужда от тези минерални соли е от порядъка на грамове или десети от грам.

Елемент Процент в човешкото тяло Кислород 65% Въглерод 18,5 Водород 9,5 Азот 3,2 Футбол 1,5 Фосфор 1 Калий 0,4 Сяра 0,3 Натрий 0,2

Хлор

0,2 Магнезий 0,3 Микроелементи: бор, хром, кобалт, мед, флуор, йод, желязо, манган, молибден, селен, силиций, калай, ванадий, цинк < 1% , кобалт, флуор): минерали, незаменими за организма, те са част от органични молекули, отговорни за жизненоважни роли; техният дефицит би компрометирал важни физиологични функции.

Вероятно основни микроелементи (силиций, манган, никел, ванадий).

Потенциално токсични микроелементи (арсен, олово, кадмий, живак, алуминий, литий, стронций): те вероятно изпълняват важни функции при много ниски концентрации.

и др.), други външни (химична форма на минерала, наличие на анти-хранителни фактори, които ограничават усвояването му или, обратно, благоприятстват го).

от дефицит, особено при физиологични състояния като бременност.

Минералните соли се съдържат и в питейната вода. Също така въз основа на тяхното съдържание трябва да се отговори на въпроса: как да изберем водата за пиене?

и поддържане на киселинно-алкалния баланс.

Таблицата по -долу показва основните функции на някои минерални соли и някои примери за храни, които ги съдържат.

Елемент Функция Храни Калций (Ca) Той образува твърд материал от кости и зъби. Регулира съсирването на кръвта и функционирането на мускулите. Ако липсва, костите отслабват. Мляко и производни, зелени зеленчуци, бобови растения, зърнени храни. Фосфор (P) Заедно с калция той допринася за образуването на твърд материал от кости и зъби. Той е важен за енергийните трансформации, които се извършват в клетките. Мляко, месо, риба, яйца, черен дроб, зърнени храни, бобови растения. Калий (K) Регулира обмена между клетките и телесните течности. Той присъства във всички храни, особено в зърнените храни, зеленчуците и месото. Натрий (Na) Регулира обмена между клетките и телесните течности. Той е полезен за баланса на водата в организма. Той е съставна част, заедно с хлора, на готварската сол. Хлор (Cl) Той е важен за образуването на стомашен сок. Той е съставна част, заедно с натрия, на готварската сол. Магнезий (Mg) Той извършва някои химични реакции в организма. Зърнени храни, бобови растения, бадеми, орехи. Желязо (Fe) Той става част от молекулата на хемоглобина, която изгражда червените кръвни клетки. Той пренася кислород и въглероден диоксид в кръвта. Ако липсва, имате форми на анемия. Месо, черен дроб, яйца, бобови растения, зърнени храни, зеленчуци. Сяра (S)

Въведете състава на протеините.

Месо, риба, мляко и производни, бобови растения, зърнени храни. Манган (Mn) Той извършва някои химични реакции в организма. Той извършва някои химични реакции в организма. Йод (I) Регулира дейността на щитовидната жлеза.Ако липсва, жлезата се уголемява и характерната гуша. Морска сол, риба и морски мекотели, зеленчуци, яйца. За допълнителна информация: Изискване за минерални соли Добавки за минерални соли Минерални соли в храните Бионаличност на минерални соли