" първа част
Есенциални аминокиселини
НЕОБЩИ АМИНОКИСЕЛИНИ
Аспарагин
Треонин
Валина (а)
Функции на аминокиселините
- изграждане на телесни протеини ("основна" функция на аминокиселините);
-образуват функционални азотни съединения, които изпълняват множество и разнообразни функции;
-да бъдат катаболизирани, за да доставят енергия (тялото не обича да използва тези хранителни вещества за енергийни цели, но в случай на нужда този метаболитен път може да се активира по важен начин; единственото изключение представляват мускулите, където малко количество на аминокиселини непрекъснато се катаболизира за енергийни цели.Въпреки това, техният катаболизъм е по -малко ефективен от този на липидите и въглехидратите, поне що се отнася до добива в АТФ; всъщност процесът на деминиране и последващото елиминиране на азота под формата карбамид, има пренебрежимо ниски разходи за енергия).
Вазодилатация, предаване на нервни импулси, имунна защита
Цистеин, глицин,
Глутаминова киселина
Синтез на жлъчни киселини, предаване на нервни импулси, стабилизиране на клетъчните мембрани; предполагаем ергогенен и антиоксидантен ефект
Транспорт на дълговерижни мастни киселини в митохондриите
Катехоламини
Тироксин
Невротрансмитери
Хормон на щитовидната жлеза
Ниацин
Серотонин
Витамин РР (предотвратяване на пелагра)
Невротрансмитер
Протеините са пълноценни (с висока биологична стойност), ако съдържат всички незаменими аминокиселини в адекватно количество и пропорция за организма.
Диети, които осигуряват непълни протеини, дори ако са достатъчни по отношение на калориите,
те могат да предизвикат състояние на недохранване. По тази причина за храненето трябва да се грижи не само по отношение на калориите, но и в качествения състав на храните, които го съставят.
Като цяло, животинските протеини са пълни, докато растителните протеини не са. Зърнените култури например съдържат малко лизин, докато бобовите растения са с ниско съдържание на метионин. Простата комбинация от тези две храни (паста и боб) е в състояние да осигури пълноценно хранене от протеинова гледна точка.
Препоръчителен хранителен прием (RDA) на протеини при юноши и възрастни:
-----------------
(*) за юноши: мъже 65,8 кг; женски 55,7 кг.
за възрастни: мъже 70,0 кг; женски 56,8 кг
ИЗТОЧНИК НА ДАННИ: INRAN
Нуждите от протеини варират в зависимост от различните физиологични или патологични състояния на пациента. Той се увеличава например по време на растеж, бременност, кърмене, след травма, изгаряния, кървене, операция и друг психофизичен стрес. Спортистите също се нуждаят от по -висок прием на протеини в диетата си.
Стресът увеличава нуждата от протеини, стимулирайки секрецията на ACTH чрез "аденохипофизата. Този" хормон, наречен адренокортикотропен, увеличава производството на кортизол в кората на надбъбречните жлези. Сред различните функции на кортизола има и тази за увеличаване на протеиновия катаболизъм. Аминокиселините, получени от разграждането на протеините, са насочени до голяма степен към чернодробната глюконеогенеза, с цел синтезиране на глюкозата, която мозъкът и червените кръвни клетки ще използват за енергийни цели.
При спортистите изискването за протеини е по -голямо, тъй като е необходимо да се увеличи или поддържа мускулната маса, да се заменят катаболизираните протеини, за да се произвежда енергия и да се компенсира износването им. При атлети на средно ниво, подложени на интензивни упражнения, приемът на протеини не трябва да надвишава 1,8-2 g / kg телесна маса / ден.
