Мляко: приятел или враг?

Под редакцията на д -р Давиде Марчиано

Дали пиенето на мляко е толкова добро, колкото се казва?
Вярно ли е, че млякото, поради количеството си калций, предотвратява остеопорозата?

Да поговорим малко ...
В природата майчиното мляко е основната (единствена) храна за растежа на кученца бозайници и е силно специфично за всеки вид.

Съдържа: вода, захари (лактоза), протеини, мазнини, витамини и антитела от вида, към който принадлежи. Освен това съставът на млякото се различава значително от вида до вида, тоест всяко животно има свое собствено мляко, което се различава по хранителни вещества и ензими.
Трябва да се отбележи по -внимателно, че след отбиването никой бозайник не продължава да пие мляко, дори това от неговия вид, тъй като хранителните нужди на възрастния са напълно различни от тези на новороденото. Освен това никой бозайник не консумира млякото на друг вид. Днес тази ситуация дори се препоръчва, въпреки факта, че кравето мляко - предназначено за растежа на телето - е много различно в хранително отношение в сравнение с женското мляко, тъй като съдържа различна концентрация на протеини, различно качество на протеини и има съотношение мазнини.наситени / ненаситени неблагоприятно.
Следователно всеки бозайник има собствено мляко и човекът също трябва да се адаптира към това правило.

Казват също, че млякото „е полезно за костите“. Но вярно ли е това?
Млякото всъщност има добро количество калций, но никога не се казва, че като кисела храна се нуждае от калций за изхвърлянето си. Така с едната ръка дава, а с другата взема.
Този минерал се губи непрекъснато чрез урина, изпражнения и пот и тези загуби се попълват чрез извличане от калциевите отлагания в костите. Важно е калцият, взет от храната, да е по -голям от загубения, в противен случай балансът е отрицателен., и отива към остеопороза.

Изглежда странно, но е отбелязано, че при популации, които консумират много мляко, честотата на остеопороза е по -висока, докато е рядкост в страни, където млякото не се пие.
Можем да заключим, като кажем, че (майчиното) мляко е най -добрата храна за бебета, а не за възрастни, които освен всичко друго консумират кравето мляко.

Нуждите от калций се променят с възрастта.През детството и юношеството е изключително важно да се осигури адекватен прием на калций. До 30 -годишна възраст загубите на калций обикновено са по -ниски от консумираното количество (пикова костна маса). След тази възраст тялото влиза в ситуация на „отрицателен баланс“: това означава, че костите започват да губят повече калций, отколкото могат да поправят.
Скоростта, с която се губи калций, зависи отчасти от вида и количеството на хранителните протеини и някои навици на начина на живот. Например, висок прием на животински протеини, диети, богати на натрий, алкохол, кофеин и заседнал начин на живот благоприятстват загубата на костен калций.
Без да попадате в обичайните клишета, освен млякото, калцият може да се приема чрез плодове и зеленчуци. Сутрешната закуска например може да се състои от портокали, смокини, боровинки и кайсии за почти същото количество калций като чаша мляко. С тази разлика, че това би бил целият калций, задържан от костите, защото плодът е некисела храна.

Мляко, млечни продукти и сирена Asiago Brie Burrata Caciocavallo Сирище Камамбер Чедър Млячен крем Crescenza Emmental Фета Млечни люспи Fontina Билкови сирена Постни сирена Сирена богати на калций Горгонзола Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптирано мляко Изкуствено мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано прясно мляко Рафинирано мляко Растително мляко Изкуствено мляко Изкусено мляко Изкусено мляко Изкуствено мляко Изкуствено мляко Изкусено изкуствено мляко мляко Прахообразно мляко и концентрирано мляко Обезмаслено и полуобезмаслено мляко Мляко без лактоза Мляко Растително мляко Млечни продукти Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Бита сметана Готварска сметана Прясна сметана Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Продажба Provolone Ricotta Robiola Roquetco Taqueta Scamorio АРТИКУЛИ МЛЯКО И ДЕРИВАТИ Категории Алкохолни храни Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти