Тритикале

Пшеница и ръж

Тритикале е хибрид от „последно поколение“, създаден умишлено чрез комбиниране на геномите на пшеницата с тези на ръжта: говорим за иновативна зърнена култура, изкована от човека, преодоляваща законите, продиктувани от природата.
Въпреки че тритикалето е създадено още в края на 1800-те години, мащабното отглеждане се наложи едва наскоро в Европа.

Името тритикале се състои от сливането на две думи: точно корена на зърнените култури се отнася до ботаническия род пшеница (Тритикум), докато в края се споменава родът на ръжта (Секален).
Кръстоските между пшеница и ръж са породили множество сортове тритикале: само за да дадем пример, е създаден октаплоиден сорт, състоящ се от 56 хромозоми чрез кръстосване на хексаплоидна пшеница с диплоидна ръж.
На пазара се продават сортове тритикале, получени чрез кръстосване на два хибрида: с прости думи се предлагат на пазара второ поколение F2 хибриди.

Ботанически анализ

Както може да се разбере, сортовете тритикале могат да покажат подчертана морфологична променливост, пряко свързана с видовете и сортовете пшеница и ръж, комбинирани за създаване на хибрида.
В сравнение с пшеницата, листата на тритикалето изглеждат по -широки и по -богати на устица; кулминацията е голяма и празна.
Ушите са доста големи и произвеждат променлив брой ядки (60-150).
В сравнение с „родителите“ на пшеницата и ръжта, способността за растеж на тритикале е доста бавна.

Предимства да бъдеш хибрид

Тритикалето, като хибрид между ръж и пшеница, очевидно има характеристики, сходни с едната и другата зърнена култура.
Сортовете тритикале са различни според нуждите на пазара: например в Америка тритикалето е по -скоро подобно на пшеницата, докато страните от Източна Европа предпочитат тритикале, подобно на ръжта.
Възможността за създаване на хибриди е елемент от изключително значение, тъй като по този начин е възможно да се уловят "най -добрите" характеристики на няколко зърнени култури (в конкретния случай) и да се комбинират в "един вид".
Използвайки растителна генетика, е възможно да се произведат разнообразие от тритикале, характеризиращо се с добър процент лизин (характерна аминокиселина на ръжта) и високо съдържание на протеини: просто помислете, че в пшеницата лизинът е ограничаващият фактор от хранителна гледна точка . Чрез комбинирането му с ръж се получава "хибридът на тритикале", който, въпреки че е частично съставен от пшеница, също е в изобилие в лизин [взет от Понятия за генетиката, от Уилям С. Клуг, Шарлот А. Спенсър]
Но положителните аспекти все още не са приключили: тритикалето въплъщава както особената склонност към печене (характеристика на пшеницата), така и устойчивостта и адаптивността към суровия климат (отличителен елемент на ръжта).

Сравнение с други зърнени култури

Нека сега обобщим основните характеристики, които определят профила на тритикале, сравнявайки го с други зърнени култури:

1. Тритикале е доста устойчив на ниски температури, въпреки че ръжта е много по -устойчива
2. Тритикалето се адаптира към ниско плодородие и песъчливи почви, точно като ръжта
3. Пшеницата изисква много вода: тритикалето, тъй като е половин ръж, изисква по -малко внимание на водата
4. Тритикалето е много устойчиво на соленост, много по -добро от ечемика
5. Тритикале реагира по -малко на азота от пшеницата: не е изненадващо, че е необходимо да се обърне специално внимание по отношение на дозите на азота, тъй като те биха могли да благоприятстват разхлабването му.

[взето от www.agraria.org]

Хранителен състав

Тритикале осигурява 336 ккал на 100 грама
Тритикалето се състои от около 67% въглехидрати, 19.7% протеин, 3.1% фибри и 1.6% мазнини; останалите 8.6% са вода.
Сред минералните соли откриваме калций (следи) и фосфор (следи); сред аминокиселините присъстващите в по -големи количества са левцин (1,23%), валин (0,93%), фенилаланин (0,85%) и аргинин (0,80%).
[Стойностите се изчисляват, като се вземат като референтни 100 грама зърнени храни, сухо вещество. Гореспоменатият хранителен състав е взет от уебсайта www.hort.purdue.edu]

Резюме

Triticale: за определяне на понятия

Тритикале Хибрид от „последното поколение“, умишлено създаден чрез комбиниране на геномите на пшеницата с тези на ръжта Тритикале: етимология на термина Името тритикале се състои от сливането на две думи:
корен = ботанически род пшеница (Тритикум) + завършване = род на ръж (Секален) Разнообразие от тритикале Много: кръстосване между множество сортове пшеница и ръж
Например октаплоиден сорт с 56 хромозоми: хексаплоидна пшеница + диплоидна ръж Тритикале на пазара Търгуват се второ поколение F2 хибриди Тритикале: ботанически анализ

• Морфологична променливост: свързана с видовете и сортовете пшеница и ръж, комбинирани
• Листата: по -широки и по -богати на устица от пшеницата
• Кулмо: голям и празен
• Шипове: доста големи; произвеждат променлив брой ядки (60-150)
• Капацитет на растеж: по -бавен от пшеница и ръж

Тритикале: предимствата да бъдеш хибриден Хибрид = има характеристики, подобни на едната и другата зърнена култура

• Различни сортове тритикале според нуждите на пазара
• Най -добрите герои на двете зърнени култури са заснети
• Тритикале, богато на лизин (ограничаващо аминокиселината в пшеницата)
• Тритикале: склонност към приготвяне на хляб (типично за пшеница) + устойчивост на студ (типично за ръж)

Тритикале: сравнение с други зърнени култури Тритикалето:

• Издържа на студени температури (като ръж) доста добре
• Адаптира се към ниско плодородие и песъчливи почви (като ръж)
• Изисква по -малко внимание на водата (в сравнение с пшеницата)
• Много е устойчив на соленост (по -добър от ечемика)
• По -малко реагира на азот (от пшеница)

Тритикале: хранителен състав 336 Kcal / 100 грама

• 67% въглехидрати
• 19,7% протеин
• 3,1% фибри
• 1,6% мазнини
• 8,6% вода

Минерални соли: калций, фосфор
Аминокиселини в по -големи количества: левцин, валин, фенилаланин, аргинин
Други зърнени култури и производни Амарант Пшенично нишесте Царевично нишесте Оризово нишесте Модифицирано нишесте Овесено нишесте Булгур Пълнозърнести царевични люспи Крекери Овесени трици Кюс амарантово брашно Овесено брашно Брашно от брашно от елда Брашно от царевица Царевично брашно Просо Ечемичено брашно Киноа брашно ) Оризово брашно Ръжно брашно Сорго брашно Брашно и грис Пълнозърнесто брашно Манитоба брашно Пица брашно Фокача Ядки Пшеница или пшеница Пшенични зародиши Изгоряла пшеница Елда Хлябове Овесено мляко Оризово мляко Царевица Малц Просо Мюсли Ечемис Застоял хляб Безквасен хляб и лаваша паста ориз паста пълнозърнеста паста пиадина малка пица пица поп царевица печени изделия киноа ориз ориз басмати ориз бел ориз бял ориз ориз пълнозърнест парбой ориз надут ориз венез ориз ръж и ръжен ръж грис грис сорго спагети тефте Tigelle Triticale ДРУГИ АРТИКУЛИ ЖИТНИ И ДЕРИВАТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и ястия Върху салати и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, Ден на майката, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Празнични рецепти Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти