От друга страна, мнозина все още се чудят дали тази напитка може обективно да навреди на вашето здраве. Тъй като това е широко разпространено съмнение, всеки специалист по хранене със сигурност не може да избегне да си зададе въпроса "защото?'.
Всъщност отговорът е доста тривиален:
- Не е основна храна и не съдържа основни хранителни вещества;
- Той носи потенциално отровни вещества, дори и в умерени проценти и - в рамките на нормалните порции и честоти на консумация - вероятно безвредни.
В тази статия ще се опитаме да разберем по -добре какви са отрицателните принципи на кафето и как да го включим разумно в диетата.
напитка (напр. американско кафе, мароканско кафе и др.).
За италианците кафето не е просто „навик, а символ - почивка, релаксация, миг на приветливост или пространство, запазено за диалог със себе си. Достатъчно е да се каже, че на много хора е по -трудно да спрат тази напитка, отколкото пушене на цигари ..
Има и друг аспект, далеч от второстепенен: ролята на принос на кофеин.
Кафе и кофеин: за какво е?
Всеки знае, че кафето е хранителен източник на кофеин (1,3,7-триметилксантин или 1,3,7-триметилпурин-2,6-дион), алкалоид, принадлежащ към категорията психотропни молекули (наркотични или психоактивни) и по -точно към стимуланти - неговият орален LD50 е променлив при хора, но приблизително 150 mg / kg.
На нивото на централната нервна система (ЦНС) кофеинът действа по подобен начин на аденина, действайки като конкурентен инхибитор на същия. Склонен да повишава нивата на адреналин и норадреналин, следователно стимулира симпатиковия SN (по -голяма будност) и води до увеличаване на сърдечната честота и притока на кръв към мускулите, намален приток на кръв към кожата и вътрешните органи, освобождаване на глюкоза в черния дроб.Той също така насърчава бъбречната филтрация (диуреза) и изглежда увеличава отделянето на мазнини от мастната тъкан при условия на гладно.
Второ, като инхибитор на фосфодиестеразата, кофеинът удължава ефекта на амфетамин, метамфетамин и метилфенидат и улеснява предаването на допамин (невротрансмитер, свързан с мотивацията) и глутамат (невротрансмитер, свързан с паметта).
Тези характеристики правят кафето естествено "допинг" напитка, широко използвана както от тези, които възнамеряват да оптимизират умствените и спортните постижения.
Мнозина обаче не знаят, че злоупотребата с кафе води до метаболитна адаптация към неговите концентрации; ergo: по -малка ефикасност.
", първият риск, който трябва да се вземе предвид, е възможното установяване на форма на пристрастяване, по -точно на кофеинизъм.
Възможните вреди от кафето често са свързани с тази поведенческа неподходяща, която се основава на пристрастяването към стимулиране на метилксантини.
Излишъкът от тези алкалоиди обаче не се препоръчва за: деца, бременни жени и медицински сестри (от 3 чаши на ден нататък), безсънни, кардиопати и аритмици, носители на дегенеративни изменения на съдовете, особено тежки диабетици, особено тревожни невротици, психотици например пациенти с биполярна, епилептична, глаукома, хипертония, предразположени към мигрена, склонни към кръвоизливи, артрити, остеопоротици, пациенти с гастроезофагеален рефлукс (ГЕРБ), страдащи от раздразнено дебело черво, страдащи от раздразнено дебело черво, страдащи от възпалителни заболявания на дебелото черво, чернодробна и бъбречна недостатъчност, пациенти с възпаление и / или възпаление на простатата и пикочните пътища.
Има няколко лекарствени взаимодействия: ефедрин, алкохол, аденозин, алендронат, антибиотици, клозапин, дипиридамол, дисулфирам, естроген, флувоксамин, литий, лекарства за депресия (МАО), лекарства, които забавят съсирването на кръвта и др.
Какво друго е лошо в кафето?
Черното кафе е инфузия на прах, получен от смилането на печени семена (плодове от растения, принадлежащи към рода Кафе). Последната термична обработка, която достига 400 ° C, определя образуването на ароматни и приятни съединения, но и на други потенциално токсични, следователно отровни при високи концентрации.
Сред многото, най -голямото притеснение е „акриламидът“. Продължителното излагане на високи концентрации на акриламид може да увреди нервната система. Това обаче като цяло е риск, запазен за хората, пряко ангажирани с промишлените процеси, които го използват, дори ако диета, прекалено богата на този токсичен остатък (много изобилна, например дори в пържени с нишесте храни), може да увеличи риска от рак на тръбата храносмилателни.
Печеното кафе остава значително количество танини, които, ако от една страна играят антиоксидантна роля, от друга, когато са в излишък, те могат да причинят увреждане на здравето: анти-хранителна функция за усвояване на минерали (особено желязо) и за хелатиране на протеини , ограничаване на усвояването на хранителни пептиди и също инактивиране на определени храносмилателни ензими.
, нервност и безпокойство, различни стомашни разстройства, гадене и повръщане, повишена сърдечна честота или променен ритъм, повишена честота на дишане и други състояния, споменати по -горе.
