Тази от casatiello е доста сложна рецепта. Основните съставки са пшенично брашно, подправки мазнини, сирене и яйца; почти всички те също слагат неаполитански салам. Това прави невъзможно да му се приписват специфични хранителни цели и роля в диетата. Той е богат на липиди и сложни въглехидрати, аспект, който определя високата му калоричност. Също така няма недостиг на фибри, витамини, минерали, холестерол и т.н.
Casatiello може да се използва като вторична закуска, сутрин или следобед. В основните хранения на балансирана диета е трудно да се контекстуализира, тъй като, осигурявайки много калории и ангажирайки храносмилането, не оставя много място за включване на други храни.
Рецептата за casatiello не е твърде сложна, а доста дълга; За да бъде успешен, той трябва да се уважава скрупулно. По -късно ще отидем в повече подробности.
650 грПроцедура за соленото casatiello
- Затоплете водата и разтворете бирената мая в нея
- В купа или в планетарен миксер с приставка за куки добавете маслото и свинската мас, като разбърквате / месете на ниска скорост, докато сместа стане доста еднородна.
- Добавяйте половината брашно малко по малко, образувайки тесто
- Добавете фината сол и останалото брашно заедно, като увеличите скоростта на смесване
- След около 10 инча прехвърлете върху дъска за сладкиши и отделете 50-80 г - предназначени да направят ленти тесто, за да поставят яйцата в клетка отгоре
- Нарежете caciocavallo и салам на кубчета и измийте яйцата
- Разточете тестото на ръка, като поддържате дебелина около 1 см, и добавете кубчета касиокавало, салам и смлян черен пипер; след това го затворете или навийте на руло, след което го омесете ръчно, като го направите равномерно
- Придайте на тестото формата на хляб и го сложете - затваряйки го в ринг - в предварително намазнена или незалепваща форма за торта с диаметър 24 см
- С предварително отделеното съединение направете ленти; половината потопете яйцата в тестото и ги заградете с последните, образувайки кръст
- Покрийте всичко с обрат и оставете да втаса, докато достигне двойно по -голям обем. Времето ще варира значително в зависимост от околната среда; ако температурата е под 20 ° C, може да отнеме половин ден, докато в камерата за втасване може да са достатъчни няколко часа. Използвайки квас или квас, времето е по -вероятно да бъде 12 часа
- Загрейте фурната в статичен режим до 170 ° C; изпечете casatiello и изчакайте около час и половина. Обърнете внимание на положението на casatiello във фурната, така че да не е твърде открито отгоре или отдолу
- Оставете да изстине, за да не се счупи; след това разформирайте и сервирайте нарязани.
Той съдържа фибри в умерени количества, докато холестеролът е в изобилие. Той осигурява глутен, лактоза, пурини и фенилаланин аминокиселини в значителни нива, което означава, че те могат да навредят на свръхчувствителните индивиди. Възможно е, в случай на особено изразена непоносимост, концентрацията на храни, освобождаващи хистамин и / или хистамин, също да бъде проблематична.
Casatiello има интересен витаминен профил, дори ако много продължителното готвене има тенденция значително да го обеднява. Той има „отлична концентрация на водоразтворими молекули от група В, като тиамин (вит В1), рибофлавин (вит В2), ниацин (вит РР), пиридоксин (вит В6) и кобаламин (вит В12). мастноразтворими молекули, като ретинол и неговите еквиваленти (вит А и RAE) и калциферол (вит D); показани са малки концентрации на витамин Е (алфа токоферол). По отношение на минералите, нивата на фосфор, желязо и цинк Извън всичко; интересни са и количествата калций и калий. Нивото на натрий, несъмнено значително, може да се счита за прекомерно.
Casatiello е противопоказан при хранителна терапия срещу наднормено тегло, поради „излишния калорий, голяма част от който се дължи на липидите. за обикновена диета на страдащи от хиперхолестеролемия. Той също има гликемичен товар, който влияе отрицателно върху диетата при захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Като се спазва оригиналната рецепта, която съдържа отлежало сирене и салам, а също така предвижда добавяне на сол, се получава продукт, който не е от значение в диетата срещу първично артериална хипертония, чувствителна към натрий. Casatiello също трябва да се консумира умерено в случай на хиперурикемия, особено при подагрозни пристъпи, и склонност към бъбречна лития, причинена от пикочна киселина (камъни). Също така не се счита за подходящо за диетична терапия срещу фенилкетонурия. Тя трябва да бъде напълно изключена от режима на цьолиакия. В случай на непоносимост към лактоза, неговата адекватност зависи от нивото на индивидуална чувствителност към млечната захар. Същото важи и за "хистаминова непоносимост".
Съдържаща добра доза протеини с висока биологична стойност, тя помага да се задоволят хранителните нужди на тези, които се намират в състояние на повишена нужда от незаменими аминокиселини. Casatiello също допринася за задоволяване на нуждите от фосфор, минерал, който е много изобилен в организма - по -специално в костите под формата на хидроксиапатит, във фосфолипидите на клетъчните мембрани и в нервната тъкан и др. Той е значителен източник на бионаличност желязо и участва в покриването на относителните метаболитни нужди, по -високи при фертилни жени, бременни жени, маратонки и вегетарианци - особено при вегани, които очевидно никога не биха яли тази храна. Забележка: дефицитът на желязо може да причини желязодефицитна анемия. Цинкът съдържание - от съществено значение за производството на хормонални и ензимни антиоксиданти - то е значително, но не особено високо. Приемът на калций е такъв, че да се счита за полезен дори в случай на повишени хранителни нужди, свързани главно с костния метаболизъм - по време на растежа, бременността, по -голям риск от остеопороза и др.
Casatiello е много богат на витамини от група В, всички коензимни фактори от голямо значение за клетъчните процеси. Следователно може да се счита за отлична подкрепа за функционирането на различните тъкани на тялото; той изобилства с витамин В12, който е особено важен по време на бременността. Вместо това е необходим ретинол (вит А собствен) за поддържане на зрителната и репродуктивната функция и клетъчната диференциация; еквивалентният ретинол вместо това - например каротеноидите, предшествениците на витамините от предишния - имат антиоксидантен ефект. Витамин D или калциферол, рядко срещан в храната, е необходим за скелетния метаболизъм и решително подпомага имунната система. Витамин Е (алфа токоферол) представлява антиоксидантна бариера за върхови постижения.
Il casatiello не зачита вегански и вегетариански критерии. Също така не е подходящ за индуистката, будистката, еврейската и мюсюлманската религиозна диета.
Средната порция casatiello е около 50 g.
