Къде са добавките на етикета и как са обозначени?
На етикета (последният е променен и сега е наличен и етикетът NutrInform) добавките могат да бъдат обозначени или с името си, или с европейското съкращение. Европейското съкращение се състои от число, предхождано от буква, която представлява категорията, към която принадлежи. Например, аскорбиновата киселина, която е консервант, идентифициран с формулировката E300, може да бъде обозначена по 2 начина:
- Консервант: E300
- Консервант: аскорбинова киселина
И двата метода са правилни, но всъщност средният потребител рядко има задоволителна информация за тези добавки.
Изисквания към хранителните добавки
Като се има предвид, че е необходимо да се опитаме да ограничим максимално консумацията и използването на доброволни добавки, като във всеки случай предпочитаме съединението, което естествено присъства в една или повече храни с общо и широко приложение, доброволната хранителна добавка трябва да задоволи задоволително някои изисквания:
- Използването на добавката трябва да е НЕОБХОДИМОбез него не би било възможно да се получи храната или да се избегнат големи отпадъци; добавката временно замества несъществуваща или незадоволителна технология, за да отговори на определени нужди. Такъв е случаят например с водороден пероксид за мляко в горещи зони, където няма практическа или икономическа възможност за охлаждане на млякото; същото важи и за серен диоксид в същите горещи зони, където би било много трудно да се блокират нежеланите ферментации в гроздовата мъст; Бензоената киселина, особено по икономически причини, е разрешена в няколко страни като антимикробно средство за газирани напитки. Подобни случаи, с повече или по -малко широко оправдание, са използването на мравчен алдехид и уротропин в млечните продукти, антиоксиданти в индустрията на мастни вещества, и на оцетна и пропионова киселина в тестото за хляб, необходими за избягване на вредното въздействие на нежеланата флора на дрождите.
- Приемът на добавката, при нормални и законосъобразни нива, не трябва да предизвиква риск от токсичност за човека, дори ако консумацията продължава цял живот.; тази токсичност трябва да бъде внимателно оценена в краткосрочен и дългосрочен план, както и по отношение на рисковете от рак, мутагенеза, тератогенеза, преди тя дори да бъде разрешена.
- Съединението, което причинява риск от рак, тератогенеза или мутагенеза при всяко експериментално животно (муха, бозайник ...) или микроорганизъм (салмонела ...), трябва да бъде забранено за употреба в храната.
- Най -напред трябва да се установи максимално допустимата дневна доза (ADI или ADI) на съединението, което трябва да бъде разрешено.
