E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Амарантът е синтетично получено азобагрило; използването му сега е ограничено само до хайвер и неговите заместители; всъщност това е молекула, обвинена като мутагенна и потенциално канцерогенна: всъщност е установена връзка с тумори при плъхове, но тази връзка все още не е демонстриран при хора.Въпреки това много страни са ограничили употребата на амарант (в някои е забранено) в очакване на допълнителни тестове, и са намалили ADI DOSE до 0,5 mg на kg телесно тегло.
Рискове: хиперактивност, астма (тъй като амарантът, като освобождаващ хистамин, може да засили симптомите на астма), копривна треска и безсъние.
Когато се използва в комбинация с бензоати, амарантът също причинява хиперактивност при деца.
