Когато отидете в ресторант, за да задоволите желанието за месо, обичайно е да поръчате хубава нарязана ракета и пармезан, типично ястие, очевидно просто за приготвяне. Дали е придружено със зеленчуци на скара или с ракета и пармезан, няма значение: факт е, че талията изглежда е спечелил сърцата на онези италианци, които обичат месото. Днес бих искал да ви предложа това ястие, в домашния вариант. Но ви предупреждавам: приготвянето на това второ ястие, според мен, в никакъв случай не е толкова непосредствено, колкото изглежда. Само като спазваме някои много важни, много точни правила, ще можем да получим намаление с главна Т. Няма повече бърборене: да се захващаме за работа.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 166 KCal калории на порция
-
Съставки
- 600 г рампа или говеждо месо
- 30 г настърган пармезан
- няколко супени лъжици екстра върджин зехтин
- куп ракети
- q.s. на сол
- капка глазура от балсамов оцет
Необходими материали
- Тиган (с размерите на месото)
- Ястие с фурна
- Платтер
- Незалепваща палитра
- Остър нож
- Дъска за рязане на храни
- Гумени ръкавици
Подготовка
- Сложете тиган на огъня с размерите на парчето месо, избрано за нарязването.
Важни предпазни мерки
Тиганът трябва да бъде избран въз основа на размера на месото: ако тиганът е твърде малък, месото може да не покафенее перфектно, докато използвате голям тиган, рискувате да изгорите течността за готвене.- Междувременно включете фурната при температура 180 ° C.
- Запържете месото в продължение на 2 минути от всяка страна, на силен огън: препоръчва се да се обърне внимание на температурата на тигана, която трябва да е много гореща.За тази цел е препоръчително да се извърши водният тест или да се излее няколко капки "вода върху тигана, за да се установи температурата: тиганът е готов само ако капките вода се изпарят веднага.
- Извадете месото от тигана, като внимавате да не го убодете (за да предотвратите изтичането на течности) и го поставете върху дъска за рязане за храна.
Още един трик
За да обърнете месото по време на изпичане, се препоръчва да не бодете и не разкъсвате месото: за тази цел обърнете месото с ръце, защитени с латексови ръкавици.- Веднага нарязвайте месото на доста тънки филийки и ги подреждайте върху чиния от Pyrex, като се опитвате да не ги припокривате твърде много.
- Печете тигана за 3-6 минути, според вашия вкус (тези, които искат месото да е рядко, могат да оставят месото да се затопли във фурната само за 2 минути).
- В този момент извадете месото от фурната и го поставете в чиния, украсявайки по желание с ракета, пармезан и балсамова глазура. Желаещите също могат да овкусят талията със сол.
- Сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Тогава? Доволни ли сте от резултата? Толкова добър разрез, че ще се затрудни на тези в ресторанта. О, забравих: за оптимален резултат месото трябва да е с най -високо качество (аз имам свой месар, баща ми, така че съм на сигурно място!). Здравейте на всички и ще се видим следващия път!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Нарязано говеждо месо с глазура от ракета, пармезан и балсамов оцет е ястие на основата на месо. Използваният размер е доста тънък, поради което дори добавянето на зехтин хранителният състав на ястието НЕ трябва да бъде прекомерно липиден (трябва да се има предвид, че в превода отстрани се взема предвид 1 супена лъжица - 10 г - масло на глава , който може лесно да се намали наполовина до ½ супена лъжица - 5 g); очевидно количеството протеин е повече от задоволително (и висок VB), докато това на фибри и въглехидрати е оскъдно и изисква интегриране с други храни.
Общата порция може да варира от 180-250g за общо 300-400kcal.
.jpg)
.jpg)
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
