Знаете ли, че в соевото мляко се крият различни видове сирена? Вече сме приготвили кадифеното тофу заедно: днес е ред на зеленчуковата рикота. Това зеленчуково сирене се приготвя доста лесно, дори ако е необходимо да се спазват някои малки предпазни мерки. Но ви гарантирам, че ако следвате съвета ми стъпка по стъпка, ще получите изключителна зеленчукова рикота!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
- 1 л соево мляко
- 30 мл ябълков оцет или 30 мл нетретиран лимонов сок
- Q.b. на сол
Необходими материали
- Гювеч
- Дървен черпак
- Голяма купа
- Покривка за чинии
- Гевгир
- Фусела
- Чинийка
- Прозрачен филм
Подготовка
- Изсипете неподсладеното соево мляко (за предпочитане домашно) в тенджера и доведете почти до кипене, като поддържате умерен пламък.
- Изсипете горещото соево мляко в стъклена купа и добавете ябълковия оцет. Разбъркайте за една минута. Покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 10 минути.
Знаете ли, че
Равно количество лимонов сок може да се използва като алтернатива на ябълковия оцет. Лимонената киселина, съдържаща се в лимона (или оцетната киселина на оцета), ще благоприятства коагулацията на протеините от соево мляко, следователно образуването на извара.
За да се получи по -висок добив, също е препоръчително да се подкиселява соевото мляко само след като се излее в стъклена купа: стоманата всъщност може по някакъв начин да повлияе отрицателно на добива.- След 10 минути изварата ще се образува, така че можете да продължите с филтрацията (т.е. с отделянето на суроватката от зеленчуковата рикота). Постелете гевгир с памучна кърпа, която не мирише на препарат. След това поставете гевгира над тясна и голяма купа. Изсипете извареното соево мляко в гевгира, покрит с кърпата, и го оставете да се отцеди за около час и половина, като разбърквате от време на време, за да улесните операцията.
Внимание!
Серумът не трябва да е в контакт с гевгира!- След като по-голямата част от суроватката се отдели от зеленчуковото сирене, добавете сол на вкус, като смесите плътната извара с дървена лъжица. В тази фаза е възможно да се овкуси рикотата с подправки и аромати като магданоз, босилек, червен пипер и др.
Знаете ли, че
можете да използвате филтрираната суроватка за приготвяне на пица или хляб! Гледайте видеото на веганската пица със соя.- Извадете зеленчуковата рикота от кърпата и я прехвърлете във форма за сирене: по този начин сиренето ще придобие точната форма на рикота.
- Ако е необходимо, оставете рикотата да се отцеди (във фуселата), за да отстраните излишната суроватка.
- Съхранявайте зеленчуковата рикота в хладилника и я консумирайте в рамките на 2-3 дни.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какво ти казах? Лесно нали? Тази рикота е храна с много ниско съдържание на мазнини и богата на протеини: добре е да се намазва върху хляб, но също така е необичайно да се овкуси паста или пица!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Vegan Ricotta е препарат, който не съдържа холестерол и съдържа малко наситени мазнини. Възможно е част от разтворените въглехидрати да останат в суроватката заедно с водата. От друга страна, протеиновата част и добра част от липидната част трябва да съставляват тялото на соевото сирене. Не е възможно точно да се изчисли хранителният прием на веганската рикота, но тя трябва да бъде предимно протеин, с по -голямо количество въглехидрати в сравнение с рикотата от животинско мляко, но характеризиращо се с по -ниска концентрация на липиди. Той се поддава на всяка диета и особено на тези срещу метаболитни заболявания.
