Копнеете за риба, богата на вкус, но с ниско съдържание на мазнини в същото време? И още по -добре, ако подготовката не отнема много време и усилия, нали? Така че днес имам рецепта с всички гарнитури за вас: риба в сол! Това е изключително прост метод за готвене, способен да запази всички аромати и свойства на рибата непроменени. Нека да разберем как се приготвя орех в солена кора!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 89 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 скилидка или 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 120 г (3 средни) яйчен белтък
- Необработен лимонов сок
- 500 г ципура
- 1 стрък магданоз
- 1 стрък розмарин
- Около 800 г сол
- Няколко листа градински чай
- 1 чаена лъжичка мащерка
Необходими материали
- Дъска за рязане на храни
- Остър нож
- Електрически ръчен миксер
- Тава за печене
- Смесител или нож за билки
- Латексови ръкавици (по избор)
- Щипка за лед, чук или омекотител за месо за разбиване на солената кора
- Платтер
Подготовка
- Първо почистете рибата: отстранете перките и отрежете корема, за да премахнете вътрешностите. Изплакнете рибата в течаща вода.
- Разбийте белтъците на твърд сняг, като добавите щипка сол.
- Междувременно накълцайте сместа от билки с миксер или с нож.
- Напълнете корема на рибата с лъжица ароматни билки, като добавите и няколко капки лимон.
Знаете ли, че
Лимонът е отлична подправка за риба. Не се препоръчва обаче пълненето на корема на рибата с резенчета лимон, за да се избегне горчивият послевкус, отделен от кората. Вместо това се препоръчва да добавите няколко капки лимонов сок.- Изсипете солта в голяма купа, добавете нарязаните останали ароматни билки и разбъркайте всичко с белтъците до твърдост.
Защо да използвате твърд белтък?
За приготвянето на ципура в сол е обичайно рибата да се покрие с обикновена ароматизирана едра сол и да се намокри повърхността с малко вода (като се избягва използването на яйчен белтък).
Наличието на яйчен белтък в покритието предотвратява напукването на кората по време на готвене - почти неизбежно, използвайки само сол и вода - като същевременно запазва вкуса и хранителните вещества на рибата, доколкото е възможно. по време на готвенето, следователно рибата щеше да остане по -суха и по -жилава.- Изсипете част от покритието от сол и яйчен белтък на дъното на тигана, след което поставете рибата с кожата върху нея. Покрийте цялата риба с останалата смес и печете в гореща фурна (200 ° C) за 40 минути. Готвенето зависи от размера и теглото на рибата: колкото по -голяма е рибата, толкова по -дълго трябва да се готви.
- Извадете рибата от фурната и счупете солената кора с клечка за лед или чук за месо. Препоръчително е незабавно да извадите рибата от кората, за да предотвратите поглъщането на храната от прекалено много сол.
- Рибата е готова за дегустация.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето, нашата красива риба в сол е готова за сервиране! Добър метод за готвене на риба до съвършенство, без да се прибягва до използването на преувеличени мазнини и подправки!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Рибата в сол е високо протеиново ястие (с висока биологична стойност) с доста променливо съдържание на липиди; в случая на орех, мазнините присъстват в малки количества.Поради това енергийният прием е скромен и средната порция е между 200-300g (180-270kcal).
