Леки спагети Carbonara

Сред безбройните „Велики класики“ на италианската кухня, днес бих искал да се съсредоточа върху първото ястие с неповторим вкус: паста alla carbonara. Както винаги, не мога да устоя на персонализирането на това ястие според нуждите си и бих искал да рискувам малко по -лека версия, без да я изкривявам напълно. Оригиналната рецепта изисква овкусяване на паста (като цяло спагети) със сос от сурови жълтъци, бекон, пекорино романо и черен пипер. Ако искате да откриете алтернативното ми предложение, не пропускайте рецептата!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 198 KCal калории на порция

• Съставки

  • 320 г спагети или друг вид паста
  • 120 г яйца
  • 20 мл мляко
  • 120 г пресен бекон
  • 50 г настърган пармезан
  • q.s. на сол
  • q.s. от черен пипер
  • 1 настъргано индийско орехче

  Необходими материали

  • Голяма тенджера
  • Ренде
  • Купа
  • Вилица за спагети
  • Дъска за рязане
  • Нож
  За допълнителна информация: Finta Carbonara Light - С крем Bresaola и нахут

  Подготовка

  Моля, обърнете внимание: това не е традиционната рецепта за паста с карбонара.
  От друга страна, тези, които искат да приготвят класическата рецепта, могат да спазват следните дози: 150 г гуансиале (или прясна панчета), 3 жълтъка, 1 белтък, 80 г пекорино романо, сол и черен пипер (дозите са изчислено за 320 г суха паста или за 4 души).

  1. Напълнете тенджера с вода и оставете да заври. Сол на вкус.
  2. Пресният бекон се нарязва на кубчета. Загрейте тиган и когато е много горещ, запържете нарязания на кубчета бекон. Не е необходимо да добавяте масло или масло, тъй като беконът ще отдели собствената си мазнина.
  3. Варете бекона за няколко минути, след което отстранете излишното масло и го оставете да изстине.
  4. Потопете спагетите във водата и гответе 8-10 минути, като спазвате препоръчаното в опаковката време.
  5. Междувременно в купа обелете яйцата и добавете солта, млякото, прясно смления пипер, настърганото индийско орехче и настъргания пармезан. Разбъркайте с бъркалка, за да смесите съставките.

  Внимание
  За да приготвите Carbonara, яйцата не трябва да се готвят: поради тази причина е важно да изберете първи избор и много пресни яйца.

  6. Изцедете спагетите от водата за готвене и ги добавете в купата. Подправете с нарязания на кубчета бекон и сервирайте веднага.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Без да жертваме вкуса, получихме по -лека, но също толкова вкусна карбонара! Надявам се, че любителите на класическата Carbonara все още могат да харесат олекотената версия, предложена от My-personaltrainer! Детайлите правят разликата!
  И ако искате да се осмелите, не пропускайте рецептата за зеленчукова карбонара (фалшива карбонара)

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Спагети alla Carbonara Leggeri са първо ястие, богато на сложни въглехидрати, с по -малка част от протеини (със средна и висока биологична стойност) и липиди (предимно ненаситени). Холестеролът присъства в значителни количества, докато фибрите са оскъдни.
  Спагети alla Carbonara Leggeri, въпреки че са леко преосмисляне на много по -богатия традиционен препарат, остават рецепта, която не е твърде подходяща за диетата на пациента, страдащ от метаболитни заболявания, докато в умерени порции може да бъде подходящ и при наднормено тегло.
  Припомняме, че в съда присъстват както глутен, така и лактоза. Средната порция съответства на около 170 г (335 ккал). Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят до 100 грама варени спагети.