Ризото all'amarone

С удоволствие бих искал днес да ви предложа скъпоценно първо ястие, характерно за Верона, което включва три характерни съставки: ориз Vialone Nano, вино Amarone и сирене Монте Веронезе. Амароне е червено вино Passito della Valpolicella (в провинция Верона), с пълен и кадифен вкус, който мирише на зрели плодове и малиново сладко. По случай Деня на бащата, ризотото Amarone със сигурност ще бъде перфектно. !

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 151 KCal калории на порция

• Съставки

  • 300 г ориз
  • 200 мл вино Amarone или друг вид червено вино
  • 600 мл месен бульон
  • 10 г волов мозък
  • 10 мл екстра върджин зехтин
  • Q.b. на сол
  • Q.b. от черен пипер
  • 50 г сирене Монте Веронезе

  Необходими материали

  • Гювеч за ризото
  • Тенджера за бульона
  • Малка тенджера за костен мозък
  • Гевгир
  • Черпак
  • Дървена лъжица
  • Дъска за рязане
  • Нож

  Подготовка

  1. Извадете костния мозък от волската кост и го разтопете в тенджера, добавяйки много малко бульон. Гответе бавно за 10 минути.
  2. През това време сварете предварително приготвения месен бульон.
  3. С помощта на гевгир, филтрирайте примесите и ги изсипете в по -голяма тенджера.
  4. Загрейте втечнения волов мозък, добавете екстра върджин зехтин, след това добавете ориза Vialone Nano: поддържайте весел пламък и препечете ориза за няколко минути.

  Знаете ли, че
  В тази рецепта използвахме три типични хранителни продукта Veneto. Amarone е червено вино DOCG passito, произведено във Valpolicella (в провинция Верона). Vialone Nano е ориз, богат на нишесте, идеален за ризото: отглежда се в райони, напоявани с изворна вода, в района на горния басейн, хидрографски на Тартаро река.
  Монте Веронезе е типично сирене от Лесиния и може да се добави към ризото в края на готвенето.

  5. В този момент добавете малко по малко виното Amarone, като поддържате жив пламък, за да изпарите бързо алкохола във виното.
  6. Добавяйте по един черпак врящ бульон, като разбърквате често, за да улесните избягването на нишестето от оризовите зърна. Поръсете ориза с бульона бавно, като внимавате да го запазите. Препоръчително е да оставите тенджерата непокрита (без покривайки го с капака), за да се избегне възприемането на присъствието на алкохол в ризотото.
  7. Варете ориза за 13-14 минути, като спазвате времето, препоръчано в опаковката.
  8. Междувременно нарежете сиренето Монте Веронезе на кубчета.
  9. В края на готвенето отворете капака, увеличете котлона и завършете със сиренето Монте Веронезе и смлян черен пипер. Подправете със сол.
  10. Изключете котлона, оставете ризотото да почине за няколко минути и сервирайте горещо.
  11. Опитайте ризотото с чаша вино Amarone della Valpolicella.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Това ризото е ценно, толкова известно, че често се сервира и на сватбени вечери! Бих казал, че Денят на бащата е идеален, за да го опитате и да зарадвате небцето ни!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Ризото всички „Amarone е храна, която попада в групата на първите ястия.
  Той има среден прием на енергия, осигурен преди всичко от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини. Въглехидратите са сложни, особено ненаситени мастни киселини и пептиди със средна и висока биологична стойност. Холестеролът е почти без значение.
  Стойността на влакната не е налична.
  Ризото всички „Амарон е храна, която се поддава на повечето диети, включително диетата срещу наднормено тегло и / или метаболитни заболявания. Не съдържа глутен, но осигурява малко количество лактоза, което може да създаде проблеми за по -тежките форми от храната непоносимост. Неподходяща е за вегетарианската и веганската философия.
  Средната порция съответства на около 180-250g (270-380kal).
  Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят за 100 грама варена храна.