Какво кипи в тенджерата? Днес менюто My-personaltrainerTv включва специално, функционално, диетично първо ястие, подходящо за диетата на диабетиците. пълнозърнесто брашно, инулин и соев лецитин.
- Пълнозърнестото брашно - което във всеки случай ще се смеси с част от повторно смлян грис от твърда пшеница - има по -нисък гликемичен индекс от бялото брашно и осигурява добро количество фибри.
- Инулинът, разтворимо влакно, извлечено най -вече от корена на цикория, белите трюфели и грудките на делиа, е пребиотик, който стимулира разпространението на бактерии от „доброто дебело черво“. Тъй като нито се абсорбира, нито се усвоява от червата, инулинът има гликемичен индекс близо до нула.
- Соев лецитин: известен емулгатор с отлични биохимични свойства, лецитинът има "понижаващо холестерола действие (понижава" лошия "холестерол, като същевременно поддържа нивата на" добрия "холестерол). Той е източник на витамин Е (токоферол), мощен антиоксидант.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 121 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 120 г (2 средни) яйца
- 100 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 100 г пълнозърнесто брашно
- 20 г инулин
- 10 г соев лецитин
За превръзката
- q.s. на сол
- 2 супени лъжици (20 мл) екстра върджин зехтин
- 30 г настърган пармезан
- 1 стрък магданоз
- 125 г прясна рикота
- 400 г тиквички
- q.s. от черен пипер
Необходими материали
- Голяма купа
- Дървена лъжица
- Машина за тесто или точилка
- Фреза за тестени изделия или нож
- Латексови ръкавици (по избор)
- Дъска за сладкиши
- Гювеч за варене на тестени изделия
- Тиган за сос
- Ренде
Подготовка
- Измийте тиквичките и отстранете краищата им. Нарежете тиквичките по дължина, докато се получат дълги мачове.
- Запечете тиквичките в тиган, като добавите няколко супени лъжици екстра върджин зехтин. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Алтернатива на тиквичките
Като се има предвид, че фибрите са много важни за диетата на диабетиците, възможно е сосът от тиквички да се замени с други зеленчуци, богати на фибри, като артишок или аспержи.- Докато сосът се готви, пригответе пастата. Изсипете всички сухи съставки в купа, т.е. повторно смленият грис от твърда пшеница, пълнозърнестото брашно, инулина и соевия лецитин.Смесете с ръце или с дървена лъжица, за да смесите праховете.
- Добавете две цели яйца и разбъркайте енергично, докато цялото брашно се абсорбира. Ако е необходимо, добавете още грис: пастата не трябва да е лепкава или прекалено твърда.
- Работете тестото дълго време, с ръце, докато получите много еластично и гладко тесто.
Правилната идея
Ако нямате машина за тестени изделия, препоръчително е тестото да се остави в хладилника за половин час, за да можете да разточите по -лесно листата. Всъщност, ако тестото се разточи веднага след смесването на съставките, то ще има тенденция леко да се свива.- Разточете тестото с електрическа машина, докато листата са с дебелина 3-4 мм. Затова вземете лазанетка или папардел.
- Брашното на така получените макаронени изделия с гриса, за да се предотврати слепването на лазанетката.
- Потопете лазанетката в леко подсолена вряща вода и евентуално добавете капка масло директно в тенджерата, за да предотвратите залепването на пастата.
- Изцедете пастата al dente (няколко минути ще са достатъчни, в зависимост от дебелината на лазанетката) и я овкусете със соса от тиквички.
- Завършете с няколко стръка прясна рикота и щедра шепа пресен магданоз. Сервирайте с поръсване на настърган пармезан.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Освен че са функционални, пастата за диабетици е обективно добра и приятна на вкус. Той има по-нисък гликемичен индекс от класическите пресни тестени изделия и, когато се вмъкне в нискокалоричен и балансиран хранителен контекст, свързан с постоянни физически упражнения, обогатената с фибри паста несъмнено оптимизира терапията за отслабване.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Паста за диабетици - Пълнозърнеста паста с тиквички и рикота - е първото ястие с нисък гликемичен индекс. Показаните тук стойности се отнасят до „варена храна, следователно допълнително хидратирана по време на готвене. Това първо ястие е нискокалоричен препарат, с добра част от протеини със средна висока биологична стойност,„ отлично количество сложни въглехидрати и умерено количество липиди. Изобилието от вискозни влакна прави пълнозърнестите тестени изделия с тиквички и рикота подходяща храна за нискокалорична диета за отслабване и тази срещу хипергликемия.
