Ако сте фен на Panettone, но се отказвате да го приготвяте у дома, защото е твърде сложен, бих могъл да ви дам алтернативно решение. Всъщност днес ще ви сготвя един много прост панетон, който за разлика от оригинала не изисква непрекъснато и трудно месене. Бих искал да поясня, че тази рецепта е типична за моята земя, Венето, и е кръстена „Надалин“ .
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 299 KCal калории на порция
-
Съставки
За звездообразен панетон с диаметър 24 cm
- 300 г брашно от Манитоба
- 1 щипка сол
- 100 г захар
- 50 г масло
- 120 г (2 средни) яйца
- 100 мл мляко
- 12 г бирена мая
- 140 г повторно смлян грис от твърда пшеница
За покритие
- 40 г яйчен белтък
- 30 г бадеми
- 20 г кедрови ядки
- 50 г гранулирана захар
Необходими материали
- Голяма купа
- Прозрачен филм
- Форма за звезди с диаметър 24 см (вместимост: 600 г)
- Сито
- Дървена лъжица
- Вилица или бъркалка
- Дъска за сладкиши
Подготовка
- В купа комбинирайте пресятото брашно от манитоба и повторно смления грис от твърда пшеница.
- В чаша разтворете бирената мая в топло, леко подсладено мляко с лъжица захар.
- Изсипете маята в центъра на брашното.
- Междувременно разтопете маслото и смесете всичко с яйцата и останалата захар.
- Смесете получената течност с останалите съставки, добавете солта и разбъркайте старателно и дълго време, докато получите тесто, което може да се оформя с ръце. Ако е необходимо, добавете още малко брашно.
- Поставете топката тесто в купата и покрийте със стреч фолио. Оставете тестото да втаса на топло място за около 3 часа или повече, докато удвои обема си.
Правилното място за квас
Идеалното е да оставите тестото да втаса при температура от 40 ° C: някои съвременни фурни са оборудвани със съответната функция за втасване, способна да поддържа температурата постоянна. Тези, които нямат тази функция, могат да загреят фурната до 180 ° C за няколко минути: купата с тестото ще трябва да втаса в изключена (но топла) фурна за 3 часа.
Като алтернатива можете да поставите тенджера с гореща вода във фурната.- След 3 часа извадете втасалото тесто от купата и го нанесете бързо върху работната повърхност. Поставете тестото във форма със звезда с диаметър 24 см. За хомогенно втасване е препоръчително да се направи централна топка с част от тестото и с останалото тесто да се получат много по -малки топки, които да се вмъкнат във всяка точка на звездата.
Алтернативи
За подготовката на Надалин, венецианската традиция предполага използването на звездообразна форма или обикновен кръгъл тиган. Следователно, тези, които нямат подходящ звездообразен мухъл, могат да използват тиган с диаметър 24 см, подходящо намазан и набрашнен.
В тази рецепта използвахме хартиена форма във формата на звезда, която не е необходимо да се намазва с мазнина и брашно.- Оставете тестото да втаса във формата във топла среда за няколко часа или докато тестото излезе от тавата.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Разбийте леко белтъка с вилица и го намажете внимателно с повърхността на звездата. Разпределете захарните зърна, цели бадеми и кедрови ядки върху тортата: белтъкът ще действа като лепило. Някои версии предлагат вместо да смесвате захар, бадеми и кедрови ядки, преди да направите заливката върху разбития белтък.
- Гответе Надалин на 180 ° C за 30-35 минути. Оставете да се охлади във формата и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
С гордост ви представям моето Чудо, Надалинът, който по някакъв начин може да се счита за родоначалник на Пандоро! Добър компромис, за да направите страхотно впечатление по Коледа, без да губите твърде много време за подготовка! Честита Коледа на всички!
И не пропускайте моята рецепта за гастрономически панеттон !!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Simple Panettone е сладък сладкиш, богат на въглехидрати (прости и сложни), с прилична протеинова порция и добра липидна дажба (главно наситени).
Холестеролът на Nadalin не е прекомерен, но все още е добре наличен; влакната се съдържат в средна концентрация. Тази храна не е подходяща за обикновено хранене и не е подходяща за диета срещу наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хиперлипемия.
Средната порция Panettone е 30-40g (90-120kcal).
