Виждали сте Омир да ме преследва и сега вече не знам какво да правя. Защо трябва да се надявате, че съм откраднал неговите понички, любимите му понички и ги изядох всички. Каква бъркотия! Добре, грешката ми: сега трябва да я поправя. Бихте ли искали да ми правите компания и да ги приготвяте с мен? Така че тогава му ги връщам и ме кара да си простя. Но искам да кажа, тъй като Омир е малко наедрял, не бива да яде всички онези пържени понички. Затова ще му ги върна във фурната, така че може би ще отслабне малко!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 352 KCal калории на порция
-
Съставки
За шоколадова глазура
- 5 г (за бялата глазура) + 5 г (за тъмната глазура) масло
- 17 г (за бялата глазура) + 15 г (за тъмната глазура) шоколад
- 15 мл (за бялата глазура) + 15 мл (за тъмната глазура) мляко
- 70 г (за бялата глазура) + 50 г (за тъмната глазура) пудра захар
За кваса
- 13 г бирена мая
- 60 мл мляко
- 100 г брашно от Манитоба
- 5 g захар
За цветната глазура
- 70 г пудра захар
- 15 мл мляко
- няколко капки червена боя
- 5 г масло
- няколко капки синьо багрило
За основното тесто
- 50 г захар
- 20 г (1 среден) жълтък
- 5 г сол
- 150 мл мляко
- 300 г брашно от Манитоба
- 50 г масло
Необходими материали
- Малка купа за втасване
- Голяма купа за втасване
- Дъска за сладкиши
- Точилка
- Кръгли форми 7 см и 3 см за приготвяне на понички
- Плочи за печене
- Пергаментова хартия (полезна и за сушене на глазирани понички)
- Малки тенджери за приготвяне на глазурата
- Чаени лъжички
Подготовка
За приготвянето на поничките е необходимо да отделите много време за посвещаване: за да получите отличен резултат, са необходими три дълги кваса, последвани от последната фаза на остъкляване.
- ПОДГОТОВКА НА КВАСА
Първо пригответе кваса. Разтворете бирената мая в малко затоплено мляко и подсладено с чаена лъжичка захар. Изсипете течността в брашното и разбъркайте добре, докато се образува компактна, еластична и лъскава топка. Препоръчително е тестото да се работи дълго време, за да се получи по-добър краен продукт и да се улесни образуването на глутен, което ще направи поничките много меки. Оставете кваса да втаса на топло място за около 40-50 минути, докато топката е удвоил обема си.
- ПОДГОТОВКА НА ОСНОВНОТО ТЕСТО
След времето, необходимо за първото втасване, започнете да приготвяте основното тесто.В купа комбинирайте брашното, затопленото мляко, разтопеното масло, жълтъка, захарта и солта. След като смесите грубо съставките, добавете кваса, който междувременно ще набъбне много.
Работете тестото дълго време, докато сместа стане изключително еластична и компактна Оставете всичко да почине в топла среда за около 1,5-2 часа.Идеално място за втасване
Тестото с бирена мая втасва добре и по-лесно, ако се остави да почине в топло-влажна среда. За тази цел е препоръчително да поставите купата със сместа близо до радиатор или в предварително загрята фурна.- ПОДГОТОВКА НА ДАНТИ
Поръсете дъската за сладкиши с много малко брашно, така че тестото да не залепва за работната повърхност. След 2 часа тестото ще стане много подуто и меко. В този момент разточете и сплеснете тестото върху набрашнената работна повърхност - първо с ръце, след това с точилка - за да образувате диск с дебелина около 9-10 мм. С кръгла форма с диаметър 7 см направете много дискове. След това в централната част на всеки диск ще бъде направен по -малък кръг (диаметър 3 см), който ще бъде дупката за поничката.
Затова подредете всички понички в две или три чинии за печене, застлани с хартия, намазана с мазнина, като ги държите добре разположени така, че да не се слепват по време на последващото втасване.
Оставете поничките да втасат за 30-40 минути.С парченца паста
Нарязването на тестото във форма на поничка е неизбежно да останат някои парчета: не ги изхвърляйте! Те обаче могат да бъдат омесени отново, дори ако ще бъде малко по-трудно да ги разточите и да оформите гладък диск от тесто. Дори малките централни дискове, които се отстраняват, за да образуват дупката в поничката, могат да бъдат възстановени и приготвени заедно с поничките: тогава можете да покриете с глазурата, образувайки вкусни хапки!- ГОТВЕНЕ
Когато поничките са набъбнали, е време да ги приготвите във фурната (новостта на рецептата се крие в готвенето! В действителност поничките ще се готвят във фурната и НЕ СТАВАТ!). Препоръчително е да ги поставите във фурната, когато фурната вече е достигнала температура от 180 ° C: затова печете 12-15 минути.
- СТЪКЛЕНЕ
След готвене оставете поничките да се охладят за около десет минути. Междувременно пригответе глазурите. За цветната глазура: разтопете млякото и маслото в тенджера. Изсипете получената течност в захарта и глазурата и добавете няколко капки боя. В този момент потопете поничката в глазурата, оставете я да капе за няколко минути, след което украсете по желание с поръсване, захарни зърна или друго.
За глазурата от бял / черен шоколад: разтопете млякото, белия / тъмния шоколад и маслото в тенджера. Изсипете сметаната в пудрата захар, след това потопете поничките, както е обяснено по -горе.
Преди сервиране оставете поничките да си починат, за да може глазурата да стегне.съветвам
За интересни идеи за декорация на понички е препоръчително да се обърнете към видеото.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Неустоимо понички !! Кой знае дали съм позволил на г -н Омир да ми прости: добре, с такъв резултат съм сигурен, че ще си затвори очите за малката кражба от преди. Добра закуска на всички!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Поничките са американски понички, но противно на отвъдморската рецепта, Алис НЕ се пържи! Независимо от това, поничките са висококалорична храна, богата на наситени мастни киселини, холестерол и захароза, което ги прави неподходящи за консумация в случай на наднормено тегло и / или метаболитни заболявания .За други "еднократната" консумация все още трябва да бъде ограничена до 60-70 g наведнъж и евентуално далеч от основните хранения.
