Познавате ли ньоките ала романа? Тези привлекателни дискове с грис, изпечени във фурната? Вкусно да, но уви богато на яйца, масло и сирена! Днес вместо това ще се опитаме да преобразим това ястие, като намалим калориите и премахнем всички съставки от животински произход. Нека да видим как да приготвим вегански ньоки в римски стил, подправени с деликатен сос от босилек.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 164 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестото
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 щипка куркума или 1 пакетче шафран
- 2 г соев лецитин
- q.s. индийско орехче
- 5 г сол
- 150 г грис
- 500 мл соево мляко
За превръзката
- 100 г тофу
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- 5 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 връзка (около 40 г) босилек
Необходими материали
- Стъклен съд
- Гювеч
- Малка тенджера
- Дървена лъжица
- Ръчен блендер или блендер
Подготовка
- Първо пригответе придружаващия сос. Измийте и подсушете листата босилек. Комбинирайте босилека, тофуто и олиото в контейнер за блендер. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, докато получите полудебел крем. Ако е необходимо, добавете една или две супени лъжици вода.
- Изсипете соевото мляко в тенджера, добавете солта, индийското орехче и овкусете с шафрана. Загрейте соевото мляко, като поддържате умерен пламък и добавете соевия лецитин.
Защо соев лецитин?
Соевият лецитин ще подобри консистенцията на тестото: не забравяйте, че в тези грис ньоки няма да използваме яйца, така че соевият лецитин е добър заместител.- Комбинирайте две супени лъжици екстра върджин зехтин с горещо мляко.
- Когато млякото почти кипи, изсипете гриса (или повторно смления грис от твърда пшеница). Препоръчително е да продължите да разбърквате - първо с бъркалка, след това с дървена лъжица - за да избегнете образуването на бучки.
- След няколко минути ще се образува гъста и гладка маса. Оставете гриса на котлона за няколко минути, като разбърквате от време на време.
- Изсипете сместа върху лист пергаментова хартия и с влажни ръце изравнете повърхността, като създадете диск с дебелина около 1 см.
- Разстелете тънък слой песто от босилек върху основата на стъклен тиган.
- Сега направете грис ньоки, като изрежете тестото с кръгла форма за сладкиши с диаметър 7 см.
- Подредете ньоките спретнато върху тигана, като ги припокривате леко.
Правилната идея
Не изхвърляйте парчетата грис! От тях може да се направи например пай със зеленчуков бешамел и рагу от пшеничен мускул.- Разстелете останалото босилеково песто върху повърхността на ньоките.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в гореща фурна на 180 ° C за 30 минути, като отстранете алуминия по средата на готвене.
- Извадете кнедли от грис от фурната и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Веганските ньоки в римски стил са готови: сервирайте ги веднага, красиво на пара, моля.Забавлявайте се да изненадате гостите си с алтернативни сосове: всъщност можете да замените веганския босилеков песто със зеленчуково рагу, с доматен и риган сос или със сос сейтан.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Веган грис ньоки е веганско първо ястие, без лактоза и без холестерол. Те осигуряват скромно калорично количество, основно доставяно от липиди (главно ненаситени); също така въглехидратната фракция не е за пренебрегване, докато протеините (като влакна) са с дефицит. Веганските грисове ньоки са подходящи за всяка диета (с изключение на цьолиакия), при условие, че в случай на диабет, хипертриглицеридемия или наднормено тегло, порциите са подходящи.
Средната порция съответства на около 200 г (325 ккал).
