СПАНАК И КАРТОФЕНИ НЬОКИ

Лична карта на рецептата

131 KCal калории на порция

Съставки

За ньоките

Q.b. на сол
Около 150 г бяло брашно тип 00
Храна на пара: 100 г спанак
Храна на пара: 400 г картофи

За превръзката

150 г подправено сирене рикота или скаморца
Няколко листа градински чай
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 скилидка чесън
1 щипка черен пипер
Q.b. на сол
400 г доматено пюре

Необходими материали

Гювеч и кошница за пара
Малка тенджера
Машина за картофи
Ренде
Скимер
Тиган
Умрете за ньоки или вилица

Подготовка

Знаете ли, че
За приготвяне на ньоките можете да използвате бели картофи, особено брашнени, или картофи с червена кора, идеални за всякакви употреби.
Има два преференциални метода за готвене на картофи при приготвянето на ньоки: готвене на пара (с обелени и нарязани картофи) или варене (без белене на картофите).

Измийте картофите, обелете ги, нарежете на редовни кубчета и ги съберете в кошницата за пара. Сварете картофите на пара за 30 минути или докато омекнат.
Междувременно измийте пресния спанак и го задушете на пара. Съберете спанака в блендер и го пасирайте.
Пригответе соса за обличане на ньоките: изсипете супена лъжица олио в тенджера, овкусете със скилидка чесън и изсипете доматеното пюре. Добавете сол и черен пипер: варете на слаб огън, за да изсъхне и овкуси соса.
Когато картофите се сварят, ги пюрирайте с машинка за картофи. Добавете пасирания спанак, две щипки сол и разбъркайте съставките, като добавите необходимото количество бяло брашно (около 150 г), за да получите работна консистенция с ръцете си. За безглутеновата версия се препоръчва бялото брашно да се замени с оризово.
Продължете с приготвянето на ньоките. Вземете част от тестото и оформете с ръце, за да получите дълъг шнур, с диаметър около 1-1,5 cm.
Нарежете питката на малки парчета, дълги няколко сантиметра; търкаляйте всяко парче в ръцете си, за да получите топка.
Ако желаете, прекарайте всяко ньокето през специалната матрица, за да надраскате повърхността или плъзнете ньоките върху зъбите на вилицата.

Как да съхранявате ньоките?
Ако обичате да приготвяте ньоките навреме, можете да ги замразите. След като ги приготвите, ги прехвърлете в тава, застлана с хартия за печене, като внимавате да ги подредите на разстояние една от друга, за да не ги лепне. Поставете тавата във фризера и ги оставете да се втвърдят за няколко часа. Когато ньоките са твърди, те могат да бъдат извадени от тавата и прехвърлени в найлонов плик, за да заемат по -малко място във фризера.

Пригответе тенджера с много вода, добавете супена лъжица едра сол и оставете да заври.
Междувременно изсипете две супени лъжици олио в тиган, овкусете с няколко листа градински чай, като същевременно поддържате средно-ниска температура.
Сварете ньоките: когато изплуват, те са готови за източване.
Изцедете ньоките с решетъчна лъжица и ги съберете в тигана с маслото с аромат на градински чай, за да се овкусят.
Сервирайте ньоките в чиния с доматения сос. Завършете с настъргана рикота или пушена скаморца.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Това специално ястие е идеално за малки и големи: с трите цвята на италианското знаме, избухнали в това ястие, реших да сервирам ньоките по случай 25 април, за да отпразнуваме националния ден на Нашата република!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Спанакът и картофените ньоки са храна, която принадлежи към групата на първите ястия.
Калориите идват предимно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът е без значение и фибрите са в изобилие.
Тази от спанак и картофени ньоки е рецепта, която се поддава на повечето диети.
Препоръчително е да намалите порцията в случай на наднормено тегло.
Тези ньоки съдържат глутен и малки количества лактоза, така че не се поддават на диетата при цьолиакия и непоносимост към млечна захар.
Те са разрешени от вегетарианската философия, но не и от веганската.
Средната порция е около 250 g (325 kcal).