Като се има предвид интересът и любопитството, предизвикани от етническата кухня в съвременната епоха, добре си помислих да преоткрия типично тайландско ястие с вас: да, защото няма да е необходимо да летите извън Италия, за да се насладите на тази наслада. Днешната рецепта вижда като своя главна героиня ароматен ароматен ориз, сорт жасмин: дългото блестящо зърно, характеризиращо външния вид на този ориз, изисква доста изискани съставки. Нека се забавляваме, приготвяйки ароматната оризова торта с джинджифил, сладък червен пипер и скариди.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 116 KCal калории на порция
-
Съставки
За ориза
- 150 г ароматен ориз Ароматен сорт „Жасмин
- 1 супена лъжица (10 мл) екстра върджин зехтин
- половин чаена лъжичка сладък червен пипер
- няколко филийки джинджифил
- q.s. на сол
- 250 мл вода
Да украся
- 3-4 капки хлорофил
- 300 г скариди
- q.s. глазура от балсамов оцет
- 3-4 филийки тиквички
- стръкче копър
Необходими материали
- 2 чаши за паста с различни размери
- 1 тенджера за сваряване на ориза
- 1 тиган за бланширане на скаридите
- Обелете зеленчуците за джинджифила
- Дървена лъжица
- Джобни ножове
- Дъска за рязане на храни
Подготовка
- В тенджера изсипете супена лъжица екстра върджин зехтин и препечете ориза за няколко минути.
- Изсипете врящата подсолена вода наведнъж, разбъркайте бързо и веднага покрийте тенджерата с капака, като намалите огъня. Варете ориза за 10 минути, без да разбърквате.
Защо не трябва да се смесва?
Като се избягва смесването на ориза, съдържащото се нишесте ще остане „уловено“ вътре в него, като по този начин ще се предотврати създаването на т. Нар. „Сметана“ (операция, която е незаменима за приготвяне на ризото). По този начин бобът ще остане добре отделен.- Междувременно пригответе джинджифила: след това го обелете с белачка за картофи и изрежете много много тънки филийки. Затова го нарежете на малки квадратчета: джинджифилът ще се добави, когато се свари, за да се предотврати разграждането на активните съставки.
- В горещ тиган запечете опашките на скаридите с капка олио. Гответе на слаб огън само за 2-3 минути.
- Когато оризът е готов, вземете около една трета от него и добавете соса, създаден при варенето на опашките от скариди. Изсипете го в малка купа и добавете няколко капки хлорофил: в този случай хлорофилът ще служи изключително като багрило. (Нека припомним накратко, че хлорофилът се използва във фитотерапията като антиферментативен агент).
- В останалия ориз добавете ½ чаена лъжичка сладък червен пипер и парчетата джинджифил. Разбъркайте добре, за да смесите всичко.
- Сервирайте: използвайте два пръстена за сладкиши с различни размери, един по -голям и един по -малък. В по -малкия изсипете ориза, оцветен с хлорофил. Заобиколете малката купа за паста с по-голямата и запълнете пространството с ориз с вкус на джинджифил.
- Украсете по желание с копър и скариди. С филийките тиквички обградете пая като панделка. Завършете с няколко капки крем от балсамов оцет.
- Сервирайте горещо.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Експериментирахме с иновативно ястие, което несъмнено подкопава каноните на италианската кухня. Поливане в устата? Рецепта, която да опитате да изненадате!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят до „ЗАВЕРШЕНО ястие“ и вземат предвид нивото на хидратация на ориза по време на готвене (+ 100% от сухото тегло); във всеки случай, докато се оценява плътността на суровата енергия, тайландският ориз с джинджифил и скариди може да се определи като забележително нискокалорично първо ястие. Средната порция (която съдържа около 80 г сух ориз) осигурява около 230-250 ккал или 55-60% от ястие от тестени изделия с олио и пармезан. Липидите на тайландския ориз са ниски и предимно ненаситени, желана характеристика при всяка терапия. отслабваща или метаболитна храна.
