Ризотото с гъби вероятно е един от гигантите на първите ястия: често се сервира по важни поводи и (в моята къща) не може да се пропусне на неделните обеди през есенните месеци. Както винаги обаче бих искал да персонализирам ястието с допълнително докосване: кой знае какъв нюанс на вкус ще получи ризото с гъби и лешници? Ще разберем ли заедно? Така че нека да тичаме да приготвим това вкусно есенно ризото с гъби и лешници!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 70 KCal калории на порция
-
Съставки
- Около 1 л зеленчуков бульон или бульон от месо
- 30 г настърган пармезан
- 350 г гъби шампион или чиодини или пиопини
- 30 г лешници
- 2 супени лъжици (20 мл) екстра върджин зехтин
- q.s. от черен пипер
- 1 стрък магданоз
- 300 г ориз
- q.s. на сол
Необходими материали
- Дъска за рязане
- Нож
- Тенджера за бульона
- Оризов гювеч
- Дървен черпак
- Смесител
Подготовка
Моля обърнете внимание
В тази рецепта използвахме смесени пресни гъби (манатарки, шампион и лисички). За да приготвите отлични сотирани гъби, започнете с цялостно почистване: щракнете върху ТОЗИ ВИДЕО, за да разберете как лесно да ги почистите. Препоръчително е да не ги миете във вода, тъй като гъбите, държащи се като гъба, са склонни да абсорбират много вода .
За да се ускори времето все още е възможно да се купят замразени гъби или готови сотирани гъби.- Запържете гъбите в тиган, като добавите капка екстра върджин зехтин. Нарежете гъбите гъсто с помощта на потапящ миксер, докато се получи кремообразна смес.
- Изсипете ориза в тенджерата с гъби и го препечете на силен огън за 2 минути, като разбърквате често.
- Веднага след като оризът се препече, добавете месото (или зеленчуковия) бульон по малко, като използвате черпак. Продължете да хидратирате ориза бавно за 12-15 минути, докато готвенето приключи.
- Нарежете половината лешници на много фин прах (с пасатор). Вместо това с останалите лешници вземете зърно (т.е. груба кайма с нож).
- Препечете нарязаните лешници в тиган, като внимавате да не загорят.
- Няколко минути преди оризът да се свари, добавете лешниковия прах, магданоза и настъргания пармезан. Разбъркайте добре, докато получите кремообразно ризото: не е необходимо да използвате масло!
- Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте ризотото с нарязани лешници, което ще придаде на ястието особена хрупкавост.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Лешниците придават нотка на елегантност и изисканост на ризотото. Никой не очаква да намери лешник чуплив, скрит сред оризовите зърна! В кухнята е хубаво да се забавлявате, да се осмелявате и да удивлявате!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Хранителните стойности се отнасят до 100 грама варена храна.
Ризото с гъби и лешници е първо ястие, богато на сложни въглехидрати и не твърде енергично. Приемът на протеини е нисък, както и този на липидите; разпространението на мастни киселини е от мононенаситени и холестеролът е почти без значение. Ризотото с гъби и лешници няма никакви противопоказания; препоръчва се само да се смекчат порциите в случай на наднормено тегло или захарен диабет тип 2. Средната порция ризото с гъби и лешници е около 350-450 г на СГУЧЕНО (245-315 ккал).
