Те се появяват като малки ядки, подобни на "боб" (рениформен), дълги около 2-4 см. Семето, затворено вътре в черупката, е жълтеникаво-бяло на цвят и се характеризира със сладък и мазен вкус.
Кашуто не е добре поставено в VII основни групи храни. Това е така, защото въпреки че са плодове във всички отношения, те имат „безразборни“ хранителни характеристики. За разлика от VI и VII групи (плодове и зеленчуци, богати на витамин А и витамин С, вода, калий и фруктоза), кашуто съдържа висок процент мазнини (с по -висока концентрация на мононенаситени и полиненаситени), различни минерали (като цинк и селен ).) и витамин Е (токоферол). Единствената обща характеристика е високото съдържание на фибри. В сравнение с киселите месести плодове, кашуто съдържа нишесте и много повече протеини (не ниска, но средна биологична стойност).
Забележка: Химичното съдържание на суровото кашу е различно от печеното кашу.
В средиземноморската диета кашуто играе незначителна роля. Това е така, защото процентът на мазнините се покрива не само от тези, които естествено се съдържат в риба, месо, мляко и сирена, но и от екстра върджин зехтин. Да кажем, че предпочитайки постните храни от животински произход и използвайки малко EVO масло, би било възможно да се ядат 7-15 г кашу на ден.
