Добре дошли в раздела "основни препарати" на My-personaltrainerTv: в този видео урок ще разкрия всички трикове, които трябва да имате предвид, за да приготвите супер ньоки, толкова добри, че ще им завиждат тези на нашите баби. Защото освен картофи и брашно, трябва да използвате и малък трик! Така че нека да видим как се приготвят картофените ньоки, в по -лекия им вариант (без яйце!)
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 113 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500-700 (3 големи) картофа
- Около 100 г бяло брашно тип 00
- q.s. на сол
Необходими материали
- Голяма тенджера за готвене на картофи
- Гумени ръкавици
- Нож
- Умри за ньоки
- Машина за картофи
Подготовка
- След като ги измиете добре, сварете картофите в кожите им за около 30-40 минути, докато омекнат.
1 -ви съвет
Защо да сварявате картофи в кожите си? По този начин ще се запазят свойствата на картофите и ще се предотврати пълненето им с вода.
Изборът на картофи за ньоки е важен: за тези видове подготовка препоръчваме бели и много брашнени картофи, които не изискват твърде много брашно.- Незабавно обелете все още горещите картофи с нож: за да избегнете изгаряния, препоръчително е да извършите тази операция с чифт латексови ръкавици.
- Картофите се пасират незабавно със специалния инструмент и се разстилат върху набрашнена повърхност, за да се охладят.
2 -ри съвет
Защо да ги поставите на тезгяха и да ги оставите да изстинат? По този начин картофите ще изискват по -малко брашно за приготвяне на ньоките.
Препоръчително е картофите да се пасират още горещи, за да се избегне образуването на досадни бучки.- Посолете на вкус и започнете да месите картофите с достатъчно брашно, за да получите тесто, което е лесно за оформяне.
3 -ти съвет
Никога не месете тестото за ньоки за дълго време: рискувате да добавите твърде много брашно. Ако кнедлите изискват твърде много брашно, резултатът ще бъде доста трудна и трудна хапка. За да се избегне това, се препоръчва да се използва малко брашно.- Вземете няколко цилиндъра и с ножа изрежете малки парчета с размер около 2 см. Разточете всяко парче върху подходящия дървен инструмент (матрица за ньоки) или върху зъбите на вилицата.
- Потопете ньоките в много вряща подсолена вода: ньоките ще са готови, когато излязат на повърхността.
4 -ти съвет
За да сте сигурни, че консистенцията на ньоките е идеална, просто потопете няколко ньоки във вода, преди да продължите с оформянето на цялото тесто. Ако те са лъскави и меки, това означава, че консистенцията е правилна; напротив, ако кнедлът има тенденция да се лющи и на каша, е необходимо да се добави още брашно към тестото.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Много по-добре от готовите: няма сравнение! В миг на око ньоките са готови да овкусят със соса, който най-много ни харесва: обичам ги със захар, канела и сирене, но има и такива, които ги предпочитат с обикновен домат или гъбен сос. Толкова зелена светлина за въображението ви и да се насладите на храненето си! А за тези, които обичат диета с високо съдържание на протеини, предлагам вместо това рецептата за протеинови ньоки с горгонзола и орехи!
Не пропускайте и рецептата с тиквени ньоки!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ньоките са основна подготовка на италианската традиция. Нека започнем, като уточним, че по време на готвенето тестото от ньоко НЕ абсорбира големи количества вода (вече присъства в картофите), следователно хранителните стойности, преведени тук отстрани, съответстват на тези, характерни за ястието. Ньоките нямат особени хранителни характеристики, заслужаващи внимание, и могат ефективно да заменят други първи ястия на базата на зърнени храни. В сравнение, например, със сухите тестени храни, ньоките осигуряват по -малко калории сурови, но тъй като не растат при готвене, те изискват 100% по -високи порции от другите дехидратирани тестени ястия (суха паста, ориз, перлен ечемик, спелта и др.). В крайна сметка средната порция ньоки съответства на около 160-180 г, за общо 180-200 ккал.
