Празнуваме ли Великден с англосаксонска рецепта? За случая днес предлагам горещи кръстосани кифлички, много меки сладки и подправени кифлички, маркирани с бял кръст и направени лъскави със специална гланцирана глазура. Според някои хора тези кифлички символизират с кръста си на повърхността разпъване на кръст Според други легенди горещите кръстови кифли трябва да се приготвят на Разпети петък и да се закачат в кухнята като амулет за защита на къщата от пожари.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 261 KCal калории на порция
-
Съставки
По избор: за четкане
- 50 г захар
- 20-25 мл вода
За кваса
- 100 г брашно от Манитоба
- 100 мл вода
- 1 чаена лъжичка ечемичен малц
- 3 г сушена бирена мая
За четкане и за бял кръст
- 1 флакон с вкус на портокал
- 35 мл вода
- 35 г бяло брашно от тип 00
- 1 супена лъжица мляко
- 60 г (1 средно) яйца
- 5 г пудра захар
За основната паста (15-16 броя)
- 5 г сол
- 80 г султани
- 1 чаена лъжичка канела на прах
- 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
- 1 настъргано индийско орехче
- Половин чаша ром
- 120 мл мляко
- 50 г масло
- 60 г (1 средно) яйца
- 50 г кафява захар
- 400 г брашно от Манитоба
- Кората на нетретирани портокали
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Везната претегля храната
- Сито
- Хартия за печене
- Плоча за печене
- Прозрачен филм
- Sac à poche
- Четка
Подготовка
- Първо пригответе кваса. Разтворете малца (или меда) в топла вода. В купа смесете брашното от Манитоба със сухата мая (или 9 г прясна бирена мая) и смесете сместа с омекотената вода. Смесете с дървена пръчка, докато се образува гъста маса.
- Покрийте купата със стреч фолио и я оставете да престои в топла среда за около час.
Знаете ли, че
За да се улесни втасването, препоръчително е тестото да се остави в топла среда (например изключена фурна, но с включена светлина, или фурна, предварително загрята до 180 ° C за 2 минути, след това изключена или близо до радиатор), но при по същото време далеч от течения: за тази цел се препоръчва да се покрие купата с лист прозрачен филм.- Междувременно омекотете стафидите във вода и ром.
- Отдайте се на приготвянето на основното тесто. Пресейте брашното от Манитоба, добавете кафявата захар и аромата със смес от подправки на вкус (например канела, джинджифил, индийско орехче, портокалова кора). Разтопете маслото с млякото: сместа не трябва да ври, а леко да се затопли.
- В центъра на брашното, изсипете млякото с маслото, яйцето и кваса. тесто, но в същото време кадифено и без бучки.
- Съберете тестото в купата, покрийте го със стреч фолио и го оставете да втаса отново за около три часа или докато тестото изглежда подуто и меко.
- Вземете тестото и го разделете на 15-16 парчета (с тегло около 65-70 g l "едно). Завъртете всяко парче в ръцете си, за да му придадете кръгла форма.
- Поставете топките върху тавата за печене и ги оставете да втасат за около час.
- Междувременно пригответе тестото за кръста. Смесете бялото брашно с пудрата захар и водата, след това овкусете с флакон с оранжев аромат. Съберете глазурата в сладкарска торба, като направите малък разрез в долната част на конуса.
- Намажете сандвичите с разтвор на разбито яйце и мляко.
- Нарежете всеки втасал кок на повърхността с острие, като направите кръст.
- Преминете кръста с тестото.
Знаете ли, че
В някои рецепти кръстът е направен от тесто от крехко тесто. Други пък предлагат да се изпекат сандвичите във фурната без тесто: след готвене горещите кръстосани кифлички се украсяват с кръстче от захарна глазура.- Печете горещите кръстосани кифлички в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 20 минути.
- Докато сандвичите се сварят, пригответе сиропа. Сварете водата със захарта за 3-4 минути, докато сместа стане гъста.
- Извадете горещите кръстосани кифлички от фурната и, докато са още топли, ги намажете с полиращия сироп. Оставете да се охлади и сервирайте.Те могат да се пълнят по желание с лешников крем, конфитюр или сметана.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Според легендата, ако горещите кръстосани кифли се подарят на приятел, приятелството ще бъде вечно; ако вместо това бъдат дадени на болен човек, възстановяването им ще бъде по-бързо. Те се държат 2-3 дни в пластмаса чанта и те се поддават на приготвянето на фантастични алчни закуски!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Великденските сандвичи са храни, които принадлежат към групата сладкиши.
Те имат среден енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни и мастните киселини са склонни да бъдат наситени; повечето пептиди имат средна биологична стойност.
Холестеролът е от значение и фибрите са в изобилие.
Великденските сандвичи не се препоръчват в диетата на субекта с наднормено тегло, диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Те не се поддават на диетата на непоносимите към лактоза и цьолиакия.
Те са приети от вегетарианската философия, но не и от веганската.
Средната порция като лека закуска е около 40 г (100 ккал).
