Булки с горещ кръст - сладки великденски кифлички

Празнуваме ли Великден с англосаксонска рецепта? За случая днес предлагам горещи кръстосани кифлички, много меки сладки и подправени кифлички, маркирани с бял кръст и направени лъскави със специална гланцирана глазура. Според някои хора тези кифлички символизират с кръста си на повърхността разпъване на кръст Според други легенди горещите кръстови кифли трябва да се приготвят на Разпети петък и да се закачат в кухнята като амулет за защита на къщата от пожари.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

  • 261 KCal калории на порция
  • Съставки

    По избор: за четкане

    • 50 г захар
    • 20-25 мл вода

    За кваса

    • 100 г брашно от Манитоба
    • 100 мл вода
    • 1 чаена лъжичка ечемичен малц
    • 3 г сушена бирена мая

    За четкане и за бял кръст

    • 1 флакон с вкус на портокал
    • 35 мл вода
    • 35 г бяло брашно от тип 00
    • 1 супена лъжица мляко
    • 60 г (1 средно) яйца
    • 5 г пудра захар

    За основната паста (15-16 броя)

    • 5 г сол
    • 80 г султани
    • 1 чаена лъжичка канела на прах
    • 1 чаена лъжичка джинджифил на прах
    • 1 настъргано индийско орехче
    • Половин чаша ром
    • 120 мл мляко
    • 50 г масло
    • 60 г (1 средно) яйца
    • 50 г кафява захар
    • 400 г брашно от Манитоба
    • Кората на нетретирани портокали

    Необходими материали

    • Купи с различни размери
    • Везната претегля храната
    • Сито
    • Хартия за печене
    • Плоча за печене
    • Прозрачен филм
    • Sac à poche
    • Четка

    Подготовка

    1. Първо пригответе кваса. Разтворете малца (или меда) в топла вода. В купа смесете брашното от Манитоба със сухата мая (или 9 г прясна бирена мая) и смесете сместа с омекотената вода. Смесете с дървена пръчка, докато се образува гъста маса.
    2. Покрийте купата със стреч фолио и я оставете да престои в топла среда за около час.

    Знаете ли, че
    За да се улесни втасването, препоръчително е тестото да се остави в топла среда (например изключена фурна, но с включена светлина, или фурна, предварително загрята до 180 ° C за 2 минути, след това изключена или близо до радиатор), но при по същото време далеч от течения: за тази цел се препоръчва да се покрие купата с лист прозрачен филм.

    1. Междувременно омекотете стафидите във вода и ром.
    2. Отдайте се на приготвянето на основното тесто. Пресейте брашното от Манитоба, добавете кафявата захар и аромата със смес от подправки на вкус (например канела, джинджифил, индийско орехче, портокалова кора). Разтопете маслото с млякото: сместа не трябва да ври, а леко да се затопли.
    3. В центъра на брашното, изсипете млякото с маслото, яйцето и кваса. тесто, но в същото време кадифено и без бучки.
    4. Съберете тестото в купата, покрийте го със стреч фолио и го оставете да втаса отново за около три часа или докато тестото изглежда подуто и меко.
    5. Вземете тестото и го разделете на 15-16 парчета (с тегло около 65-70 g l "едно). Завъртете всяко парче в ръцете си, за да му придадете кръгла форма.
    6. Поставете топките върху тавата за печене и ги оставете да втасат за около час.
    7. Междувременно пригответе тестото за кръста. Смесете бялото брашно с пудрата захар и водата, след това овкусете с флакон с оранжев аромат. Съберете глазурата в сладкарска торба, като направите малък разрез в долната част на конуса.
    8. Намажете сандвичите с разтвор на разбито яйце и мляко.
    9. Нарежете всеки втасал кок на повърхността с острие, като направите кръст.
    10. Преминете кръста с тестото.

    Знаете ли, че
    В някои рецепти кръстът е направен от тесто от крехко тесто. Други пък предлагат да се изпекат сандвичите във фурната без тесто: след готвене горещите кръстосани кифлички се украсяват с кръстче от захарна глазура.

    1. Печете горещите кръстосани кифлички в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 20 минути.
    2. Докато сандвичите се сварят, пригответе сиропа. Сварете водата със захарта за 3-4 минути, докато сместа стане гъста.
    3. Извадете горещите кръстосани кифлички от фурната и, докато са още топли, ги намажете с полиращия сироп. Оставете да се охлади и сервирайте.Те могат да се пълнят по желание с лешников крем, конфитюр или сметана.

    Коментарът на Алиса - PersonalCooker

    Според легендата, ако горещите кръстосани кифли се подарят на приятел, приятелството ще бъде вечно; ако вместо това бъдат дадени на болен човек, възстановяването им ще бъде по-бързо. Те се държат 2-3 дни в пластмаса чанта и те се поддават на приготвянето на фантастични алчни закуски!

    Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

    Великденските сандвичи са храни, които принадлежат към групата сладкиши.
    Те имат среден енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, следван от липиди и накрая от протеини.
    Въглехидратите са предимно сложни и мастните киселини са склонни да бъдат наситени; повечето пептиди имат средна биологична стойност.
    Холестеролът е от значение и фибрите са в изобилие.
    Великденските сандвичи не се препоръчват в диетата на субекта с наднормено тегло, диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Те не се поддават на диетата на непоносимите към лактоза и цьолиакия.
    Те са приети от вегетарианската философия, но не и от веганската.
    Средната порция като лека закуска е около 40 г (100 ккал).

Тагове:  мляко и производни плодове лекарства-диабет