ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ПИЦА (ДЪЛГО ИЗГРЯВАЩА)

Лична карта на рецептата

160 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

200 г пълнозърнесто брашно
180 г брашно от Манитоба
3 г прясна бирена мая или 1 г сушена бирена мая
9 г сол
220 мл вода

За пълнежа

200 г чери домати
Няколко листа босилек
250 г моцарела
200 г доматено пюре
1 куп ракета

Необходими материали

Огнеупорна каменна плоча или тава за фурна
Лопата за фурна
Купа
Хартия за печене
Прозрачен филм
Дъска за рязане или дъска за сладкиши

Подготовка

В купа смесете брашното от Манитоба и пълнозърнестото брашно. Смесете праховете със сухата бирена мая, след това добавете солта и разбъркайте с достатъчно вода (около 220 мл), докато получите меко и еластично тесто.
Намажете купата с малко олио, след това сложете тестото вътре и покрийте със стреч фолио. Оставете пастата да почине при стайна температура за един час. След това поставете купата в хладилника и я оставете да почине 24-36 часа.

Знаете ли, че
Оставяйки тестото да почива дълго, дрождите „спят“ (тяхното действие се забавя); в резултат на това ще се получи много ароматна и смилаема смес. С други думи, тестото ще узрее в правилната точка и ще придобие изключителен аромат.

След 36 часа извадете купата от хладилника и оставете тестото на стайна температура за час.
Нарежете тестото на две части. Разточете тестото с ръце, докато получите два диска възможно най -редовно; ако е необходимо, разнесете тънък слой брашно върху работната повърхност. Използването на точилка не се препоръчва.
Загрейте фурната до максималната температура (250-280 ° C), като внимавате да поставите огнеупорна каменна плоча върху основата.
Напълнете един диск пица наведнъж с доматен сос, моцарела и чери домати по желание.
Извадете пицата със специалната лопата и я поставете върху огнеупорна каменна плоча. Печете 8-10 минути, в зависимост от характеристиките на вашата фурна.

Без каменна плоча
Тези, които нямат каменна чиния, може да предпочетат традиционното готвене в тиган с незалепващо покритие. В този случай препоръчваме първо да приготвите основата за пица с домат за 10 минути при 220 ° C, след това да премахнете основата и да я напълните с моцарела и други съставки на вкус. Завършете готвенето във фурната за още 10 минути при 180 ° C. Ракета и босилек могат да се добавят непосредствено преди сервиране. Това двойно готвене е полезно, за да се избегне изгарянето на пълнежа за пица: готвенето на незалепващ тиган всъщност трябва да отнеме повече време от готвенето на каменна чиния.

Извадете пицата от фурната с лопатата и завършете с пресен босилек и ракета. Повторете операцията с другия диск тесто.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Много ароматна, смилаема, мека и ароматна пица: прилича на пицария! Истинска здравословна и приятна наслада, с която всички са съгласни.

Ако нямате налична мая, опитайте да приготвите ирландска сода пица.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Пълнозърнестата пица Long Rising е уникално ястие със значителен принос на енергия, но по -ниско от това на традиционната пица.
Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от протеини и накрая от липиди. Влакната са много изобилни, а холестеролът незначителен.
Мастните киселини са склонни да бъдат наситени, сложните въглехидрати и протеините имат средно висока биологична стойност.
Дълго растящата пълнозърнеста пица е храна, която се поддава на повечето диети и вегетариански диети, но не и на вегански.
В случай на захарен диабет тип 2 и / или хипертриглицеридемия е необходимо да се намали порцията. Трябва да се изключи от диетата срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза.
Средната порция пълнозърнеста пица с дълъг растеж е около 200-250 г (320-400 ккал).
Хранителните стойности отстрани се отнасят до 100 грама пица, която трябва да се приготви.