Кой знае какво ще измисли ума ми днес! Работейки в тясно сътрудничество с лични треньори, вече се радвам и на формулирането на рецепти, богати на протеини, тъй като много спортисти и спортисти все повече се привличат от така наречената диета с високо съдържание на протеини. След пудингите, баровете, пирогите и пиците, днес е ред на протеиновия хляб, който ще направим, като смесим пшеничното брашно с концентрираните соеви протеини и малко маково семе, за да придадем специален щрих. И селски . И така, скъпи любители на хипер-протеиновата диета, нека се захванем за работа и да видим какви са дозите и съставките за приготвяне на хляба, обогатен с протеини.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 179 KCal калории на порция
-
Съставки
- 50 г концентриран соев протеин
- 170 г брашно от Манитоба
- 15 г маково семе
- 200-220 мл вода
- 15 г бирена мая
- 5 g захар
- 5 г сол
Необходими материали
- Голяма купа
- Плоча или тиган на фурна с диаметър 18 см
- Стъклена чаша
- Дървена пръчка
- Дървени черпаци
- Латексови ръкавици (по избор)
- Дъска за сладкиши
Подготовка
- Разтворете бирената мая в малко топла вода: разбъркайте всичко добре, като добавите захарта, която е от съществено значение за активирането на дрождите.
- Изсипете маята в центъра на брашното и я оставете да почине за около десет минути, докато маята набъбне малко.
- След това добавете концентрираните соеви протеини (или суроватъчни протеини), сол, маково семе и достатъчно вода, за да получите гладка и хомогенна смес (около 200-220 мл).
Моля обърнете внимание
Препоръчва се тестото да се обработва дълго време, за да се благоприятства развитието на глутен: по този начин може да се получи мек хляб. Накратко помним, че наличието на протеини има тенденция да тежи тестото; следователно, продължителната обработка на тестото улеснява дейността на дрождите и образуването на глутен.- От тестото вземете топка: нарежете я с нож или ножица и я оставете да втаса, докато се подуе добре: ще отнеме около час.
- Загрейте фурната до 190-200 ° C: поставете втасалия хляб във фурната и гответе за 25-30 минути.
- Оставете хляба да изстине или да се охлади на решетка, преди да сервирате.
Моля обърнете внимание
Тъй като е доста тежък хляб, препоръчително е да го нарежете на доста тънки филийки и леко да го препечете, преди да го опитате: резултатът ще бъде отличен.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето го: със сигурност привържениците на диетата с високо съдържание на протеини ще оценят тази моя рецепта! Много засищащ, хлябът, който предложих, е изключително хрупкав отвън, с красив привлекателен кафяв цвят; отвътре, от друга страна, е мек, макар и по -малко мек от класическия бял или пълнозърнест хляб, който сме свикнали да приемаме . Алвеолацията всъщност е по -малка, което прави хляба малко по -компактен: тази консистенция очевидно се дължи на наличието на протеини.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Стойностите отстрани се отнасят до превода на тестото; за по -добър преглед на хранителните стойности, отнасящи се до печения хляб, е достатъчно да се вземе предвид загубата на вода, равна на около 20% от общото тегло. Протеиновият хляб е валидна алтернатива на традиционния хляб, но само ако е контекстуализиран в диета, която изисква увеличаване на пептидите с висока биологична стойност (например веганство); малко вероятно е диетата на спортиста да изисква обогатяване с протеини на храни от растителен произход, освен ако пациентът не страда от хиперхолестеролемия! В този случай задължението за поддържане на хранителния холестерол и наситените мазнини под определени граници може да изисква „хранителната добавка със соев протеин.
