Златистият цвят доминира в шикозните маси, поставени по случай Коледа.Защо да не предложите прекрасно златно ризото?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 207 KCal калории на порция
-
Съставки
- достатъчно (около 1 литър) зеленчуков бульон или рибен бульон
- 150-200 г (3 големи) миди
- 100 г скариди
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- q.s. от черен пипер
- 300 г ориз
- 1 щипка сол
- половин чаша пенливо вино
- 1 пакетче шафран
Необходими материали
- Тенджера за бульона
- Тенджера за готвене на ориз
- Тиган за покафеняване на миди и скариди
- Черпак за измерване на бульона
- Дървена лъжица
- Миди за украса на ястието (по избор)
Подготовка
- Първо сварете бульона
Съветът е ОК
В тази рецепта използвахме зеленчуков бульон. За да направите ризотото още по -вкусно, можете да използвате рибния бульон (рибен бульон).- Междувременно в силно загрят тиган запечете мидите с капка екстра върджин зехтин, след това смесете с част от пенливо вино (по избор) и продължете да готвите за няколко минути на среден огън. След това добавете скаридите и гответе бавно за още минута.
- Затова нарежете мидите на малки парченца, които впоследствие ще бъдат добавени към ризотото, точно преди сервиране.
- Препечете ориза в тенджера за няколко минути, на доста силен огън.
- Когато се препече, деглазирайте ориза с пенливото вино; след това добавете няколко черпака бульон и, като разбърквате от време на време, бавно хидратирайте ориза. Правете това в продължение на 10 минути. Важно е да се разбърква често, за да стане оризът кремообразен: по този начин няма да е необходимо да добавяте маслото.
- Междувременно разтворете пакетче шафран в малко зеленчуков бульон и го добавете към ориза след поне 10 минути готвене.
- Винаги продължавайки да бъркате (ризотото не трябва да губи кипенето!), В този момент добавете миди, скариди и соса, който се е образувал в тигана, в който са се запекли.
- Ако е необходимо, увеличете котлона и оставете ризотото да изсъхне, за да му придаде кремообразна нотка.
- Пипер на вкус.
- Сервирайте ризотото вътре в черупките на миди, за да стане златното ризото ефектно ястие.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Искрящото златно ризото е готово за сервиране: нищо по -добро, за да започнете коледния си обяд с нотка на класа. Последвайте ме в другите ми кулинарни предложения, създадени специално за Коледа.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ризото с миди и скариди е първото ястие, базирано на морски дарове с ниско съдържание на мазнини, НО богато на протеини с висока биологична стойност. Средната порция е 150 г сурови съставки и съответства на приблизително 350 ккал; мазнините са относително умерени и предимно от мононенаситени, докато холестеролната част е почти без значение. Хранителните влакна НЕ са в изобилие и се препоръчва да ги допълвате с гарнитура на зеленчукова основа.
