Виртуално пътуване до англосаксонски страни? Нека го направим заедно, като подготвим типична рецепта: Ирландски соден хляб, вид домашен хляб без мая, който използва сода и мътеница (също домашно приготвена) като алтернатива на класическата бирена мая.
С подобен препарат можете да приготвите и ирландската сода пица
Има много рецепти за сладки и солени дрожди, които можете да приготвите.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 194 KCal калории на порция
-
Съставки
- 250 г бяло брашно от тип 00
- 150 г пълнозърнесто брашно
- 100 г овесени люспи
- 500 г (250 г соево кисело мляко + 250 мл соево мляко + 10 мл лимон) мътеница
- 10 г сода за хляб
- 12 г сол
Необходими материали
- Купа
- Сито
- Шарнирен тиган с диаметър 22 см
- Хартия за печене
- Дървена лъжица
- Шпатула за пица
- Нож
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 ° C (статична)
- В купа пресейте бялото брашно и смесете пълнозърнестото брашно с част от овесените люспи (около 80 грама) и със солта.
- В центъра изсипете содата (предварително пресята) и бавно добавете мътеница.
Как се приготвя мътеница?
Мътеница е страничен продукт от масло, широко използвано в англосаксонските страни, Америка и Изтока: изглежда като гъста бяла, кисела течност и има подобен вид на суроватката със сирене. Той се получава чрез подкисляване на остатъчната течност от производството на масло: след това суроватката се оставя да ферментира от млечнокисели бактерии, присъстващи естествено в продукта.
Мътеница е продукт, който е трудно да се намери в Италия: поради тази причина предлагаме да го приготвите у дома, като смесите кисело мляко или соево кисело мляко (за веганската версия) и мляко (или соево мляко) в равни количества и добавете супена лъжица лимонов сок. (подкислител). Сместа трябва да се остави да почине при стайна температура за 15 минути.- Работете бързо с всички съставки: в края ще получите доста мека смес.
- С помощта на шпатула оформете тестото, за да оформите топка.
- Плъзнете тестото върху набрашнената дъска за сладкиши и добавете овесените люспи.
Знаете ли, че
Като алтернатива на пълнозърнестото брашно можете да използвате други зърнени храни като: камут, спелта и пр. Тестото може да бъде обогатено със сусам или ленено семе.- Поставете тестото във форма, застлана с хартия за печене, и направете напречен разрез: разрезът ще помогне да се отделят втасалите газове по време на готвене.
- Поставете веднага във фурната и печете при 200 ° C (статично) за 30 минути. След половин час извадете содения хляб от формата и завършете готвенето във фурната за още 10 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте нарязани.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Приятно компактната консистенция и киселият послевкус правят сода хляб идеален за съхранение на масло и конфитюр, или бобови супи.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Irish Soda Bread е храна, принадлежаща към групата хляб и други подобни.
Той има значителен, но не твърде висок прием на енергия, осигурен главно от въглехидрати, последван от протеини и накрая от липиди.
Въглехидратите са предимно сложни, пептиди със средна биологична стойност и ненаситени мастни киселини.
Фибрите присъстват в големи количества, докато холестеролът е без значение.
Този хляб без мая с натриев бикарбонат е подходящ за повечето диети и се поддава повече от традиционния на диетата за наднормено тегло, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Съдържа глутен и трябва да бъде изключен от хранителните схеми за цьолиакия.
Изобилието от фибри може да увеличи движението на червата.
Той е от значение за лакто ово вегетарианската и веганската философия.
Средната порция като лека закуска е 50-60 g (около 95-115 kcal).
