Малцовани ечемични сухари

Винаги съм се чудил как е възможно да се направят сухари със спираловиден дизайн, нали знаеш? Хрупкави двуцветни филийки, с приятен сладък послевкус. На сутринта тази спирала ме замая и сега искам да замайвам и вас! Нека заедно приготвим сухарите с ечемичен малц!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• Съставки

  За неутралната основа

  • 230 г брашно от Манитоба
  • 100 мл вода
  • 20 мл екстра върджин зехтин
  • 50 г ечемичен малц
  • 2 г сушена бирена мая
  • 3 г сол

  Четкам

  • 20 мл соево мляко
  • 1 щипка куркума

  За основата с ечемик

  • 2 г сушена бирена мая
  • 3 г сол
  • 20 мл екстра върджин зехтин
  • 40 г ечемичен малц
  • 10 г разтворим ечемик
  • 75 мл соево мляко
  • 170 г брашно от Манитоба

  Необходими материали

  • Купи
  • Форма за хляб с размери 30 x 10 x 10 cm
  • Хартия за печене
  • Четка
  • Сито
  • Нож за трион
  • Плоча за печене
  • Хартия за печене
  • Прозрачен филм

  Подготовка

  1. Започнете с приготвянето на "неутралното" тесто. В купа пресейте брашното от Манитоба и добавете сухата мая. Затоплете около 50 мл вода и разтворете в нея ечемичния малц. Изсипете така получената течност в центъра на брашното, заедно с останалата студена вода.

  Алтернативите са ОК
  Като алтернатива на сухата бирена мая е възможно да се използват 5 г прясна бирена мая или кисело тесто (в дози, равни на 30% от теглото на брашното).

  2. Смесете маслото с останалите съставки, след което омесете бързо. Накрая добавете солта и продължете да работите пастата дълго време, докато сместа стане мека и кадифена, без бучки.
  3. Поставете тестото в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда за 2 часа или повече, докато тестото се надуе и удвои обема си.
  4. Междувременно се посветете на приготвянето на тестото с ечемик. В купа пресейте органичното брашно от Манитоба и смесете със сухата мая. Разтворете ечемика, разтворим в растително мляко (напр. Соево мляко), топло, подсладено с ечемичен малц. Изсипете така получената смес в брашното и започнете да месите, като първо добавите олиото, след това солта. По този начин се получава меко тесто с кадифена консистенция. Поставете тестото в купа и го оставете да втаса в топла среда, докато удвои обема си.

  Идеалната среда за втасване
  За да улесните втасването, препоръчваме да оставите тестото да почива в топла среда, например фурна, загрята до 180 ° C за 2 минути, но изключена. Друга възможност е да оставите светлината на фурната включена.

  5. Постелете форма за сливова торта (размери: 30 x 10 x 10 cm) с хартия за печене: за да се улесни залепването на хартията за печене към формата, препоръчително е да се измажат стените с капка масло и след това да се залепят ленти от пергамент хартия със същия размер като тавата.
  6. Когато и двете тесто втасат, продължете с оформянето на тестото.
  7. Разточете неутралното тесто, за да образувате правоъгълник със страна, равна на дължината на формата и дебелина 4-5 мм.
  8. След това разточете пастата с ечемика, докато се образува правоъгълник със същата дебелина като предишния, но по -малък по размер.
  9. Поставете по -малкия правоъгълник върху по -големия и разточете двете тестени изделия, за да образувате наденица. Поставете получената ролка във формата.

  Съветът е ОК
  За да се прилепнат по -добре двата листа паста, препоръчително е да намажете неутралната паста с капка масло, преди да поставите тази с ечемика.

  10. Оставете отново да почине в топла среда за 1 час и половина или докато тестото излезе от формата.
  11. Загрейте фурната до 180 ° C.
  12. Разтворете една чаена лъжичка куркума в растително мляко, разбъркайте и намажете с този разтвор повърхността на пан-бриошите. Гответе при 180 ° C (статична функция) за 30 минути.
  13. Извадете от фурната и оставете за един ден да почине върху решетка.
  14. След 24 часа почивка нарежете бриошите на филийки с дебелина 4-5 мм: ще получите около 25-30 филийки.
  15. Подредете филийките върху лист за печене и препечете при 140 ° C в продължение на 15-20 минути, като ги обръщате често по време на готвене (можете да използвате функцията за печене във фурната).
  16. Оставете сухарите да се охладят, след това сервирайте или съхранявайте в тенекиена кутия за една седмица.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Яденето им сутрин е отличен, здравословен и питателен навик да започнете деня с решителност. Опитайте ги с ечемичен малц или конфитюр и ги накиснете в чай ​​или ечемик: наслада!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  ВНИМАНИЕ! Поради липсата на данни, отнасящи се до хранителния състав на някои съставки, не е възможно да се установят със сигурност химическите стойности на рецептата.
  Сухарите от ечемичен малц трябва да бъдат храна с доста висок енергиен прием, с калорично разпространение, дължащо се на въглехидрати (сложни и полукомплексни), последвано от липиди и накрая протеини (със средна биологична стойност). Мастните киселини трябва да бъдат предимно ненаситени, холестерол отсъства и достатъчно фибри.
  Въпреки че са с по -добро качество от търговските продукти, сухарите от ечемичен малц са неподходящи храни за диетата на хора с наднормено тегло, страдащи от захарен диабет тип 2 и / или хипертриглицеридемия. Освен това те трябва да бъдат изключени от диетата срещу цьолиакия, докато са разрешени в диетата на непоносими към лактоза, вегетарианци и вегани.
  Средната порция трябва да бъде около 25-30g (75-90kcal).