Ръж и кисело мляко - Мек хляб с маково семе и сусам

Мислене на глас
“Е, не разбирам защо трябва да ме притеснява всеки път! Но защо трябва да съсипвам цяла неделя за нея? Ако вече е казал „не“, защо ме питаш? Защо не разбира! Не може да чете книга, да бяга, да почиства къщата ... "
Аааааа! Момчета, трябва да изпусна парата някак си! Почти замесвам малко хляб, може би се отпускам.Да, да, решен.И ти искаш да ми правиш компания?
Сериозно да видим как приготвят меки рула с ръжено брашно, покрити с мак и сусам.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 235 KCal калории на порция

• Съставки

  • 150 г ръжено брашно
  • 50 мл вода
  • 60 г кисело мляко
  • 10 мл (1 супена лъжица) екстра върджин зехтин
  • 10 г сусам
  • 10 г маково семе
  • 5 g захар
  • 5 г сол
  • 10 г бирена мая
  • 75 г брашно от Манитоба
  • 25 мл мляко

  Необходими материали

  • Купи с различни размери
  • Дървена лъжица
  • Стъклена чаша
  • Плоча за печене
  • Хартия за печене
  • Дъска за сладкиши
  • Мокър филм или кърпа за чай
  • Четка
  • Латексови ръкавици (по избор)
  • Кърпа или хранително фолио

  Подготовка

  1. Разтворете бирената мая в топла вода, като добавите чаена лъжичка захар, която е важна за активиране на дрождите и улесняване на ферментацията.
  2. Пресейте брашното от Манитоба в голяма купа, заедно с ръженото брашно. Изсипете маята, разтворена в омекотената вода, след това постепенно добавете топлото мляко, киселото мляко, екстра върджин зехтина и солта. Добавете също сусам и маково семе, като оставите шепа за покритие.

  Алтернативи
  Като алтернатива на ръженото брашно може да се използва просто пълнозърнесто брашно.
  Можете също така да замените маковото и / или сусамовото семе с други семена, като тиквени семки или слънчогледови семена.

  3. Работете всички съставки дълго време, първо с дървена лъжица, след това на ръка, докато получите много гладка и еластична топка тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно.
  4. Прехвърлете тестото в купа, покрийте с лист стреч фолио (или с влажна кърпа) и го оставете да втаса за няколко часа.
  5. Отново обработете тестото и направете 6 топки с приблизително същия размер.
  6. Работете всяка една топка с ръце, докато не получите 6 въжета.
  7. Разточете всяка струна върху себе си, сякаш е роза и прехвърлете всеки сандвич върху лист за печене, застлан с восъчна хартия, като внимавате да поддържате определено разстояние между една роза и друга.
  8. Намажете повърхността на рулата с обикновена вода, след това покрийте със сусам и мак, оставени настрана.
  9. Поставете чинията във фурната изключена (но с включена светлина) или на друго топло място: оставете я да почине за около 30 минути, докато розите "разцъфтят".
  10. Загрейте фурната до 190 ° C, след това печете сандвичите за около 15-20 минути, докато повърхността стане цветна и привлекателна.
  11. Оставете да се охлади и сервирайте.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Няма хомеопатично лекарство или цвете на Бах, което да държи: месенето на хляба е най-доброто средство против стрес. Наистина съм доволен: тези сандвичи се получиха много добре!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Ръжен и кисело мляко с мак и сусам е получена храна от зърнени храни. Това е хляб, много богат на фибри и липиди, предимно полиненаситени и мононенаситени, две много полезни характеристики от хранителна гледна точка. Протеините са със средна биологична стойност и предимно сложни въглехидрати; гликемичният индекс трябва да е по -нисък от този на обикновения хляб. Средната порция ръжен хляб и кисело мляко е същата като тази, която се отнася за други видове хляб.