Ето ме отново в кухнята за вас. Днес мисията ми е да приготвя специален десерт за също толкова специално парти. Днес е рожденият ден на майка ми: хубава вечеря с последен десерт е задължителна. Менюто включва първо ястие, което тя обича (паста с трохи) и второ ястие на база месо на скара. Като десерт се сетих за дипломатическата торта, която се приготвя със слоеве бутер тесто и пандишпан, пълни с крем за крем и шантили.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 228 KCal калории на порция
-
Съставки
За накисване и за поръсване
- 150-200 мляко
- 1 флакон с аромат на ванилия
- 30 г пудра захар
За слоевете
- 20 г пудра захар
- 2 правоъгълника 20 х 26 см бутер тесто
- 1 правоъгълник 20 х 26 см пандишпан
За крема от шантили
- 50 г пудра захар
- 350 г прясна сметана
За крема
- 500 мл мляко
- 80 г (4 средни) жълтъци
- 80 г захар
- 50 г бяло брашно от тип 00
- половин чаша нетретиран лимон
- 50 г тъмен шоколад
Необходими материали
- Смесител
- Купи
- Голяма тенджера
- Дървени лъжици
- Шпатула
- Сито
- Платтер
- Остър нож
- Метър
- Пергаментова хартия и тави за печене
- Камшик
- Лейка за торта или купа
- Sac à poche (по избор)
- Прозрачен филм
Подготовка
- Пригответе КОНТУРАТА, както е показано в това видео. Разточете тестото в голяма тава и печете на 180 ° C за около 10-15 минути. Оставете да се охлади. С нож изрежете пандишпана, докато получите правоъгълник с размери 20X26 см, дебел около 1,5 см..
- Пригответе PASTA PASTA, както е описано в това видео. Като алтернатива можете да си купите готово руло от бутер тесто. След това направете 2 правоъгълника с размери 20 х 30 см и поръсете с пудра захар. Набодете повърхността на сладкиша с вилица, за да предотвратите набъбването на сладкиша по време на готвене. Загрейте фурната до 200 ° C: печете около 10-12 минути.
Знаете ли, че
Дипломатическата торта се пълни със сметана със същото име, която се приготвя чрез смесване на 2 части крем с 1 част от крема Chantilly (на свой ред се приготвя с бита сметана и пудра захар).- Междувременно пригответе КАРТАРА. Сметайте жълтъците със захарта и лимоновия сок. Загрейте част от млякото (около 400 мл) в тенджера. Когато яйцето и захарната сметана придобият пянаста консистенция, добавете останалата част от студеното мляко и брашното, като продължите да разбърквате. Добавете сметаната в тигана с мляко, разбъркайте с бъркалката и гответе, докато се достигне желаната консистенция. Покрийте крема със стреч фолио, за да избегнете образуването на повърхностна кожа. Оставете крема да се охлади напълно.
- Пригответе CHANTILLY CREAM: изсипете прясната сметана в бъркалка заедно с пудрата захар. Включете уреда и разбийте сметаната.
Внимание!
За да се улесни разбиването, сметаната и инструментите трябва да са много студени.Поради тази причина, преди да разбиете сметаната, е препоръчително да оставите контейнера в хладилника за 10-15 минути.- Пригответе ДИПЛОМАТИЧНИЯ КРЕМ: добавете крема Шантили към много студения крем и разбъркайте всичко внимателно, докато получите хомогенен, но много мек и пухкав крем. Желаещите могат да прехвърлят крема в торбичка.
- Пригответе BAGNA за накисване на пандишпана, като смесите млякото с аромата на ванилия.
Оригиналната рецепта
планира да накисне пандишпана с алкохолен сироп, приготвен с неутрален сироп (2 части вода, 1 част захар) и ром. В тази рецепта предлагаме вместо това използването на просто мляко с вкус на вкус (ванилия, в този случай).- МОНТАЖ СЛАЙОВЕТЕ. Поставете първия слой бутер тесто върху сервиращ съд и го покрийте с дипломатичния крем. Покрийте с правоъгълника на пандишпана.
- Накиснете пандишпана с много ванилов сос и отново покрийте с дипломатическия крем. Настържете няколко люспи шоколад върху крема, за да персонализирате десерта. Покрийте крема с последния слой бутер тесто.
- ЗАКРЕЙТЕ тортата с обилно поръсване на пудра захар. Тези, които желаят, могат да заменят пудрата захар с всеки усъвършенстван дипломатичен крем. Оставете тортата да стегне в хладилник поне 1 или 2 часа преди сервиране.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
И това е дипломатическата торта, която посвещавам с цялото си сърце на майка ми на нейния рожден ден. Елегантен, деликатен и изискан десерт, точно като нея.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Дипломатическата торта е традиционен италиански десерт. Това е много енергичен препарат с доста количество мазнини, повечето от които са наситени; фракцията на холестерола също е важна. Дипломатическата торта не е подходяща за обичайната диета на хора с наднормено тегло или страдащи от хиперхолестеролемия.Средната порция на дипломатическата торта е около 60 г (135 ккал).
.jpg)
