Домашен хляб с квас

Днес ще пукнем парфюмната фурна със специален хляб, приготвен с домашно приготвена мая. Ще получим висококачествен продукт, много смилаем, по -консервативен от хляб на базата на бирена мая, много лек и изключително ароматен. В допълнение към водата, брашното и майчината мая, съставките, от които се нуждаем, са: малко топлина, малко търпение и малко време. Това е всичко! Нека заедно приготвим хляб с майчината мая!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 245 KCal калории на порция

• Съставки

  • 400 г брашно от Манитоба
  • Домашна храна: 120 г прясна майчина мая
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Около 230 мл вода
  • 12 г сол

  Необходими материали

  • Купа
  • Везната претегля храната
  • Тави за печене
  • Хартия за печене
  • Пила или нож
  • Сито

  Подготовка

  Моля обърнете внимание
  За да приготвим тази рецепта, използвахме домашно закваска от брашно и гроздова мъст. За пълната рецепта кликнете ТУК.
  След като е готов, майчината мая трябва да се съхранява в хладилник и да се охлажда поне веднъж седмично.
  Как да процедирате, преди да го използвате в рецептата?
  Извадете закваската от хладилника и изчакайте половин час, за да достигне стайна температура. Освежете закваската, като използвате същата част брашно и доза вода, равна на половината. Изчакайте 4 часа, преди да продължите с приготвянето на тестото. Хляб.

  1. В голяма купа пресейте брашното от Манитоба и го смесете с фината сол. В центъра добавете майчината мая и маслото, след това смесете с водата, докато сместа стане много гладка, без бучки и мека.

  Алтернатива на майчините дрожди
  Тези, които желаят, все още могат да приготвят хляба с бирена мая вместо майчина: в този случай препоръчваме 2 г суха бирена мая (да се комбинира директно с брашното) или 6 г прясна бирена мая (да се разтвори във вода) преди да го добавите към останалите съставки).

  2. Поставете топката тесто в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда и далеч от течения за няколко часа или повече, докато тестото утрои обема си.
  3. След необходимото време обърнете тестото върху работната повърхност, без да го месите или омесвате. Разделете тестото на 6 части с тегло около 110-130 g. Внимателно разтегнете всяко парче, за да му придадете формата на правоъгълник.
  4. Постелете две чинии с хартия за печене. Поставете по три сандвича на всяка чиния, като внимавате да поддържате добро разстояние един от друг. Ако желаете, нарежете сандвичите с остър нож или нож.
  5. Оставете ролките да почиват отново в топла среда (например изключена фурна с включена светлина), докато изглеждат меки и обемисти.
  6. Загрейте фурната до 220 ° C (статична) и печете 20-25 минути или докато повърхността стане златиста.
  7. Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Предупредих ви, че кухнята ще бъде пълна с парфюм! Хлябът е специален и много лек: опитайте се да го напълните със смес от зеленчуци на скара, след това леко го загрейте и ще почувствате каква наслада!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Домашният хляб с майчина мая е храна, която осигурява средно количество енергия; обаче е необходимо да се има предвид, че след готвене той губи значително количество вода, увеличавайки и хранителната концентрация.
  Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от протеини и накрая от липиди. Въглехидратите са предимно сложни, пептиди със средна биологична стойност и полиненаситени мастни киселини. Холестеролът отсъства и фибрите са от значение.
  Подходящ е за вегетарианско и веганско хранене, има значение и за диетата на непоносимостта към лактоза, но не и за цьолиакия.
  Средната порция домашен хляб с квас варира в зависимост от общия състав на диетата.