Заешко месо

Общност

Заекът е ровещо се бозайнишко същество, принадлежащо към семейство Leporidae и към рода Ориктолагус (Европейски) или Силвилаг (Американски). Биномиалната номенклатура на европейския заек (най -разпространената в Италия) е Oryctolagus cuniculus.

Терминът "заек" се отнася до широк спектър от диви същества или същества, предназначени за разплод (за козина или за храна на човека); европейският и американският са двата най -отглеждани жанра на планетата. Европейският заек се възпроизвежда в три разновидности: джудже, средно и гигантско, докато от хроматична и морфологична гледна точка има толкова комбинации, колкото местни видове и сортове.
Зайците са всички многоплодни същества, тревопасни (много ненаситни) и с копрофажни навици; освен това те са изключително плодовити животни, които се чифтосват няколко пъти през същата година. В крайна сметка, поради бързия си растеж и репродуктивния цикъл, това са същества, изключително предразположени към размножаване (интензивно и екстензивно).
За хората заекът е хранителен източник на бяло и постно месо, следователно подходящ за повечето хранителни нужди.Необходимо е обаче да се уточни, че заекът е по -често обект на интензивно развъждане, характеризиращ се с намалени пространства за растеж и подложен на прехранване; освен това в интензивното земеделие не е изключено използването на значителни количества лекарства (напр. антибиотици) (наистина е вероятно).При това съзнание потребителят може да избере съответните източници на доставка: заешко месо от традиционно развъждане или заешко месо от екстензивно развъждане; още по -добро (но доста скъпо) би било заешкото месо, получено при спазване на „органичната дисциплина“.
Заешкото месо се счита от мнозина (като телешко или пъстърва) за хипоалергенна храна; това означава, че статистически неговите протеини почти НИКОГА не са обект на хранителна алергия, поради което се използва широко при формулирането на бебешка храна, предназначена за хранене на бебета.

Хранителни характеристики

Заешкото месо е изключително постно и с ниско съдържание на калории; има отличен процент протеини с висока биологична стойност и в същото време много ниско количество холестерол.Преобладаващите аминокиселини са: глутаминова киселина, аспарагинова киселина, лизин и левцин; ограничаващата аминокиселина е триптофан. Тъй като няма повече информация за липидния профил на четирите размера, посочени по -долу, е възможно само това да се превърне в полза на наситените мастни киселини в сравнение с полиненаситените и мононенаситените мастни киселини.
Заешкото месо съдържа калий, желязо и фосфор в добри количества, докато от гледна точка на витамините се оценяват умерените концентрации на ниацин (вит. РР).

Хранителен състав на заека - Референтни стойности в таблиците за състав на храните INRAN

Сравнение Цял суров заек, Цял варен заек, Цял замразен заек, Заешки бут. Химически състав и енергийна стойност на храната на 100 g годна за консумация порция Заек, цял, суров Заек, цял, варен Заек, цял, замразен Заек, крак Ядлива част 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% Водопад 74.9 g 62.1g 74.8 g 72,0 g Протеини 19,9 g 27,9 g 20,3 g 21,0 g Липиди ТОТ 4.3, ж 6,0 g 3,9 g 5,9 g Пр.н.е. наситени мазнини - ж - ж - ж - ж Пр.н.е. мононенаситени мазнини - ж - ж - ж - ж Пр.н.е. полиненаситени мазнини - ж - ж - ж - ж Холестерол 52,0 mg 73,0 mg 51,0 mg 60,0 mg ТОТ Въглехидрати 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Нишесте / гликоген 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Разтворими захари 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Диетични фибри 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Мощност 118,0 ккал 166,0 ккал 116,0 ккал 137,0 ккал Натрий 67,0 mg - mg 67,0 mg - mg Калий 360,0 mg - mg 360,0 mg - mg Желязо 1,0 mg - mg 1,0 mg - mg Футбол 22,0 mg - mg 22,0 mg - mg Фосфор 220,0 mg - mg 220,0 mg - mg Тиамин 0,03 mg - mg 0,03 mg - mg Рибофлавин 0,3 mg - mg 0,3 mg - mg Ниацин 6,3 mg - mg 6,3 mg - mg Витамин А - µg - µg - µg - µg Витамин С 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg Витамин Е - mg - mg - mg - mg
Други храни - агнешко месо Amatriciana - агнешко месо патица - патешко месо свинско котлет флорентинска пържола варен бульон сурово месо червено месо бяло месо говеждо месо конско месо заешко месо свинско месо зеленчуково месо постно месо овце и козе месо карпачо ребра Cotechino котлети охлюви и сухоземни охлюви Фазано месо от тосачки - месо от тосалки Свинско филе Пиле Хамбургер Хот дог Кебап Пате Пилешки гърди Пуешки гърди Пиле - Пилешко месо Кюфтета Porchetta Пъдпъдъци - Месо от пъдпъдъци Ragù Колбас Игра Zampone ДРУГИ МЕСА Категории Храна Алкохолно месо Зърнени храни Плодове и ястия Плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Препарати от Основни ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти