Ricciarelli - коледни бисквити с бадеми

Преглеждайки коледните менюта, характерни за различните италиански региони, нямаше как да не се спра на Ricciarelli, специални бисквити, характерни за Сиена, които се приготвят с бадеми, захар и белтък. Ароматът много напомня този на меките амарети: променя се формата и набръчканата повърхност, покрита с одеяло от пудра захар. Нека да разберем рецептата.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

  • 416 KCal калории на порция
  • Съставки

    • 200 г бадеми
    • 150 г захар
    • 40 г яйчен белтък
    • 20 мл вода
    • 10 г бяло брашно от тип 00
    • По избор: 1 флакон с аромат на бадем
    • Кората на нетретирани портокали
    • Около 100 г пудра захар
    • 1 лист вафли

    Необходими материали

    • Мощен блендер
    • Сито
    • Редки лимони
    • Ножици
    • Тава за печене
    • Хартия за печене
    • Електрически камшици
    • Филм

    Подготовка

    1. Смесете много фино бадемите заедно със 100 г гранулирана захар и портокаловата кора.

    Внимание!
    Много финото смилане на бадемите е много важна променлива за получаване на бисквити с отлично качество. Поради тази причина се препоръчва да се смесват бадемите със захарта за много дълго време, но с прекъсвания, за да се получи допълнително фино зърно.

    1. Комбинирайте бадемовия прах и захарта в купа. Добавете чаена лъжичка брашно и разбъркайте. Желаещите могат да овкусят с флакон с бадемов аромат.
    2. Пригответе сироп с 50 г захар и 20 мл вода: загрейте и оставете за няколко минути да заври.След това изсипете много горещия сироп в центъра на бадемовия прах и разбъркайте с дървена лъжица.
    3. Разбийте яйчен белтък до твърд и го добавете към бадемовия прах. Месете с ръце, докато получите компактно и леко лепкаво тесто.
    4. Поставете тестото в купа, покрийте със стреч фолио и го оставете да престои извън хладилника за една нощ (10-12 часа).
    5. На следващия ден пригответе основата за ричарели. Нарежете диаграма с форма на диамант, за да получите около 20 форми.
    6. Разработете сместа с марципан с ръце и я разделете на 20 парчета (с тегло около 20 g l "едно), евентуално с помощта на пудра захар.
    7. Обработвайте всяко парче с ръце, опитвайки се да получите същата форма на вафлата (типична форма на ричарели).
    8. Поставете ричарели в тава, застлана с хартия за печене, поръсете с пудра захар и печете 10-11 минути при 160 ° С.
    9. Изключете ричарели още горещи и меки и оставете да се охлади напълно преди сервиране.

    Коментарът на Алиса - PersonalCooker

    Бадеми, захар и яйчен белтък: много малко съставки, разумно дозирани, за да се получат вкусни сладкиши, които да се опитат бавно, може би с подсилени вина като Vin Santo Toscano или с Moscadello di Montalcino.

    Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

    Ричарели са много калорични сладки храни, с преобладаване на енергия от въглехидрати, последвани от мазнини и накрая от протеини. Холестеролът не съществува, фибрите са много изобилни и разпространението на мастни киселини изглежда ненаситено.
    Бисквитите Ricciarelli не се препоръчват при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия, докато нямат противопоказания за хиперхолестеролемичната и непоносима към лактоза диета с нормално тегло; от друга страна, тъй като съдържат глутен, те трябва да бъдат изключени за хора с цьолиакия.
    Средната порция е около 30 г (125 ккал).


Тагове:  месо здраве на бебето алтернативна медицина