Днес фалафел за всички! Не разбираш ли за какво говоря? Това са малки кюфтета на основата на бобови растения (нахут или боб като цяло), които са силно овкусени с магданоз, кимион и кориандър, след което се овалват в сусам и се запържват. Предлагам обаче моята по -здравословна версия, без да използвам масло! Обикновено бобовите растения се използват сурови, именно защото след това претърпяват силен термичен шок с пържене: но как ще го направим тогава, ако не искаме да използваме масло? Разберете до гледайки това видео!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 230 KCal калории на порция
-
Съставки
За 18-20 кюфтета
- Варена храна: 200 г нахут
- Варена храна: 200 г боб
- 1 или 2 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка семена или 1 бучка листа кориандър
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- Необработен лимонов сок
За покриване
- Около 80-100 г сусам
Необходими материали
- Гювеч с капак
- Смесител
- Купа
- Тава за печене
- Хартия за печене
Подготовка
Моля обърнете внимание
Оригиналната рецепта изисква смесване на сурови бобови растения (нахут, боб или боб), след като ги накиснете във вода за една нощ и след това ги запържете под формата на кюфтета. В този случай бобовите растения претърпяват термичен шок и се готвят за кратко време.
За да избегнете използването на масло, предлагаме вместо това да сварите бобовите растения, преди да ги смесите: по този начин фалафелът ще се сготви перфектно дори във фурната.- Първо, оставете сушения нахут и сушения боб да се накиснат за една нощ. Ако бобовите растения са пресни, накисването не е необходимо.
- Отцедете бобовите растения от накиснатата вода.Нахутът се сварява в несолена вода за един час или докато омекне. Сварете боба във вряща вода за 10 минути: обеленият боб не изисква дълго готвене.
Знаете ли, че
За приготвянето на фалафела използвахме нахут и боб. Възможно е обаче да се повтори рецептата, като се използва само един вид бобови растения.- Отцедете бобовите растения от водата и ги комбинирайте в блендер. Подправете със сол и черен пипер. Подправете с чесън, кимион, магданоз, кориандър (пресни и / или семена) и лимонов сок.
- Смесете всичко, като добавите две супени лъжици вода: ще трябва да получите съединение, което може да се формова с ръце.
- Вземете лъжица от сместа, стиснете я в ръцете си, за да получите топка с големината на орех. Разточете кюфтетата върху сусам.
- Печете фалафелите в гореща фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 15 минути, до златисто кафяво.
- Сервирайте фалафела с хумус и тахан или със сос от кисело мляко.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какво ще кажете за този супер здравословен прием на фалафел? За да увеличите бионаличността на желязото, присъстващо в бобовите растения, имате нужда от малко витамин С: за това препоръчвам да сервирате фалафела с пръскане на лимонов сок. Истинско удоволствие, което да запълни здравето!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Фалафелът, който не е пържен, е ястие (което при необходимост може да действа и като гарнитура) с висок прием на енергия; калориите идват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини. Въглехидратите са склонни да бъдат сложни (нишесте), мазни киселини ненаситени и пептиди със средна биологична стойност; холестеролът отсъства и фибрите са много високи. Фалафелът, който не е пържен, е подходящ за повечето диети (включително вегетариански и вегански), с изключение на всякакви условия като наднормено тегло; те също се съгласяват с храненето за лактоза и непоносимост към глутен.
Средната порция непържен фалафел като основен елемент на ястието е около 100-150 г (230-350 ккал); като гарнитура, около 50 г (115 ккал).