КИТАЙСКИ ВЕГЕТАРИАНСКИ РАВИОЛИ НА ПАРА

Лична карта на рецептата

161 KCal калории на порция

Съставки

За тестени изделия

125 г бяло брашно от тип 00
125 г оризово брашно
1 щипка сол
10 мл царевично масло
120 мл вода

За превръзката

1 малка купа (около 50 мл) соев сос

За пълнежа

1 малка чаша соев сос
20 мл царевично масло
1 чаена лъжичка лук
1 настърган джинджифил
100 г китайско зеле или савойско зеле
100 г гъби шампион или чодини или пиопини
100 г моркови

Необходими материали

Купа
Точилка
Кош за пара
Фреза за тестени изделия с диаметър 9 см
Форма за затваряне на равиолите (по избор)
Тиган
Капак
Трапезна лъжица
Ренде

Подготовка

Първо, посветете се на приготвянето на пълнежа. Почистете гъбите и ги нарежете на малки парченца. Измийте листата от китайско зеле и ги нарежете на ивици. Обелете морковите и ги настържете на ренде от жулиен с ренде. Съберете зеленчуците в тиган, добавете две супени лъжици масло от семена и малка чаша соев сос. Вкус с настърган джинджифил: продължете да готвите, като поддържате умерен пламък. Гответе 6-7 минути или докато зеленчуците се сварят до съвършенство. Подправете на вкус с лук.
Оставете пълнежа да се охлади.

Някои алтернативи
Пълнежът може да се приготви с други зеленчуци, като: бобови кълнове, зеле, тиква, млад лук, картофи и др.
Ние предлагаме веганската версия, но плънката може да бъде обогатена и с месо или миди, според вашия вкус.

Междувременно пригответе пастата с оризово брашно. В купа смесете бялото брашно с оризовото брашно. Добавете щипка сол и смесете с една супена лъжица масло от семена и 120 мл топла вода: обработвайте тестото с ръце, докато получите работна консистенция.Тестото трябва да е меко, не лепкаво, но не прекалено сухо.
Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да почине за половин час.
След необходимото време разточете тестото върху набрашнена дъска за сладкиши с оризово нишесте. С резачка за сладкиши с диаметър 9 см направете кръгове: резниците могат да се омесят отново и да се получат други дискове. Разпределете една чаена лъжичка пълнеж в центъра на всеки диск, затворете в полумесец и прищипете ръбовете. Ако е необходимо, измийте ръбовете с малко вода: водата действа като лепило.

Гениалната идея
Тези, които нямат умения да запечатват равиоли, могат да използват специалните форми за затваряне на равиолите.
Като алтернатива можете да затворите кнедли в пакет.

Подгответе бамбуковата кошница за приготвяне на пара. Изсипете половин чаша вода в голям тиган. Подредете няколко листа от китайско зеле по рафтовете на кошницата. Подредете равиолите върху листата на китайското зеле. Затворете бамбуковата кошница и я поставете вътре в тигана, така че подлежащата вода, изпарявайки се, да сготви равиолите.
Равиолите се приготвят на пара за 20 минути.
Извадете равиолите от кошницата, поставете ги в чиния и сервирайте с малка купа соев сос: равиолите трябва да се потопят в соса, преди да се консумират.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Предложих зеленчуковия вариант, но ако искате, можете да промените пълнежа: на Изток те често се приготвят както със свинско, така и със скариди! Освен това някои рецепти предлагат различно готвене: равиолите не се приготвят на пара, а се запекат в чиния. Коя ще бъде любимата ви версия?

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Това на китайските вегетариански равиоли на пара е не твърде енергична рецепта, която е част от първите ястия.
Калориите идват предимно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите са склонни да бъдат сложни, полиненаситените мастни киселини и пептидите имат средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
Китайските вегетариански равиоли на пара са храни, които са подходящи за повечето диети, включително тези за наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Те съдържат глутен и не са подходящи за диетата срещу цьолиакия.
Те не съдържат лактоза и нямат противопоказания за свързана непоносимост.
Те са разрешени от вегетарианския и веганския хранителен режим.
Средната порция е около 200 g (320 kcal).