В моя перфектен бюфет не мога да пропусна: канапе, чубрирани бутер тесто и пържена моцарела! Нека се съсредоточим върху този последен деликатес: днес ще открием как да приготвим „почти“ пържена моцарела у дома. Аз казвам „почти“, защото няма да потопим панираната моцарела в олио, но ще използваме алтернативен метод за готвене. Разберете какво имам предвид!
Лична карта на рецептата
- 249 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г (приблизително 25 броя) моцарела
- 120 г (2 средни) яйца
- 30-40 мл мляко
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- 50 г бяло брашно от тип 00
- 150 г галета
- Няколко листа босилек
- За готвене: 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Купи или чинии с различни размери
- Въздушен фритюрник
- Гевгир
Подготовка
- Първо, отцедете хапките моцарела. Поставете сиренето върху гевгир, което от своя страна се поставя върху купа. Поставете моцарелата в гевгира, поставете в хладилника и оставете да се отцеди за няколко часа. Този трик е важен за премахване на излишната суроватка и получаване на сухи и без течности топчета моцарела!
Бързата алтернатива
Тези, които разполагат с малко време и предпочитат да панират сиренето веднага, могат да използват моцарела в тиган или моцарела, препоръчана за пица: добър „сух“ компромис, за да се ускори времето.
Тези, които не могат да намерят хапки моцарела, могат да използват по -голяма моцарела: в този случай нарежете сиренето на кубчета, преди да го оставите да капе през гевгира.- На този етап продължете с приготвянето на панировката. Пригответе съответно три отделни купички с: бяло брашно, разтвор на база яйца, мляко, сол и черен пипер, галета.
- Потопете всяка хапка моцарела в бяло брашно, като премахнете излишъка. Ако желаете, увийте всяка моцарела в пресен лист босилек, след това потопете хапката първо в яйцето, след това в галета, след това отново в яйчен разтвор и галета. Тази гъста, ароматна панировка ще попречи на пълнежа да изтече по време на готвене.
- На този етап продължете с готвенето. Като алтернатива на класическото пържене във врящо масло, предлагаме да използвате фритюрника, инструмент, способен да готви храна чрез подражание на традиционното пържене, но елиминира възможните щети, свързани с този метод.
- Загрейте предварително инструмента, като следвате инструкциите, предложени в книжката с инструкции (5 минути при 80 ° C в нашия случай).
- Отворете кошницата и поставете топчетата моцарела, поръсвайки ги с една супена лъжица олио. Затворете вратата и гответе при 200 ° C за 10 минути, като ги завъртите по средата на готвене.
Алтернативите на фритюрника
Като алтернатива, моцарелата може да се пържи в олио или да се пече във фурната при 180 ° C за около 20 минути.- Отворете кошницата, извадете моцарелата с щипки и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Моцарелата, приготвена по метода „пържене на въздух“, е перфектна и ни позволява да оценим този деликатес, без да правим твърде много жертви! Вкусът е вкусен, хрупкавостта също завладява гостите ви с изцяло домашно приготвени деликатеси!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тази от (почти) пържената моцарела е рецепта, която принадлежи на цялото предястие.
Той има висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последван от въглехидрати и накрая от протеини.
Мастните киселини са предимно наситени, сложни въглехидрати и пептиди с висока биологична стойност.
Фибрите са оскъдни, а холестеролът е в изобилие.
(Почти) пържената моцарела са храни, които не се поддават на диетата при наднормено тегло и хиперхолестеролемия.
Те съдържат лактоза и глутен, поради което трябва да се избягват при диети срещу непоносимост към млечна захар и цьолиакия.
Те са разрешени в лакто-ово вегетарианската диета, но не и във веганската.
Средната порция е около 50-60 g (120-150 kcal).
